A temporada dele já começou, MAS CUIDADO! Quase todo mundo confunde com esta planta venenosa! Experimente também nossas receitas com alho selvagem
A sua época é curta, por isso mime-se com ela sempre que possível e com as melhores receitas. Você sabia que muitas pessoas comem alho selvagem com esta erva? E como prepará-lo?
Não misture tudo
esteve no nosso interesse durante muito tempo. A sua popularidade aumentou significativamente apenas há alguns anos, desde que se tornou o nosso sucesso gastronómico da primavera. Você pode preparar pastas, ensopados e guardá-los em estoque para o resto do ano. Porém, tenha muito cuidado ao coletar alho selvagem e não o confunda com uma planta venenosa. Veja no vídeo acima qual é e como fazer um teste que vai te dizer se é mesmo alho de urso.
A temporada do alho selvagem se desenvolve de acordo com as condições climáticas. Começa a crescer durante os primeiros dias quentes no início da primavera, por isso nas regiões eslovacas aparece gradualmente a partir de março, e em locais mais frios pode ser recolhido ainda no início de maio.
Você pode encontrá-lo principalmente em florestas caducifólias, em locais úmidos e com sombra parcial. Você deve coletá-lo até florescer, porque aí ele perde o poder. As folhas novas pequenas são mais saborosas, as grandes ainda podem ter um sabor amargo.
Na hora da coleta é muito importante ficar atento para não confundir com um lírio do vale, cujas folhas são venenosas. Ambas as plantas são visualmente quase irreconhecíveis para o leigo.
Você pode reconhecê-los pela base das flores, pois o lírio do vale é oblongo e o alho tem uma rosa maior. Ao escolher, é melhor confiar no nariz. O alho de urso tem um aroma forte que você já sentirá ao chegar perto dele. As folhas do lírio-do-vale não têm caule, então é um sinal de que você não deve coletá-las.
Benefícios do alho selvagem
– purifica o organismo
– atua como desinfetante intestinal e corrige a microflora
– tem efeitos antibacterianos
– ajusta a pressão
– cura inflamações no corpo
– ajuda com problemas cardiovasculares
– fortalece a imunidade
– reduz o nível de colesterol ruim
– ajuda com doenças respiratórias
Alho de urso pode ser congelado e seco
A única desvantagem do alho selvagem é que ele cresce por muito pouco tempo. Portanto, as pessoas inventam diferentes maneiras de armazená-lo e mantê-lo por mais tempo.
Uma das formas mais comuns é secar. Depois perde os princípios ativos, mas o sabor permanece, por isso é ideal para cozinhar. Decida se vai cortar agora ou se vai dividir na hora de usar. Você pode facilmente secar folhas inteiras, que depois esmaga nas mãos e adiciona à comida.
Portanto, primeiro corte o alho ou espalhe as folhas inteiras em uma peneira e seque-as até ficarem bem picadas. Em seguida, transfira-o para um saco de papel e você poderá armazená-lo assim por vários meses.
Algumas pessoas têm medo de congelar, para que o alho não vire uma grande massa. Pois bem, basta seguir a técnica correta e as folhas terão uma boa consistência. Então, primeiro lave o alho, depois corte e espalhe sobre uma superfície grande para secar. Só então coloque em um recipiente e congele. Será fácil removê-lo durante o cozimento.
Pesto de alho de urso
A forma mais popular de processar alho selvagem é o pesto. Assim você pode colocá-lo na geladeira, onde durará um mês ou mais. Faça exatamente igual ao pesto clássico, só que use alho selvagem em vez de manjericão e omita o cravo clássico.
Eu uso para marinadas e massas. Não gosto de pesto com torradas.
Coloque as folhas frescas, o queijo parmesão, o azeite, os pinhões, o sal e a pimenta num processador de alimentos ou liquidificador. Misture tudo e você pode usar. Se você quiser fazer uma versão eslovaca do pesto, adicione nozes ao alho em vez de pinhões. Você pode espalhar a mistura pronta no pão, adicioná-la ao macarrão ou a um molho ou risoto italiano.
Manteiga com alho selvagem
Uma forma igualmente simples de armazenamento é preparar uma versão à base de ervas de manteiga aromatizada.
Basta misturar o alho de urso com manteiga e uma pitada de sal. Desta forma, poderá adicioná-lo à base de alguns pratos onde não seja mais necessário adicionar alho. Ou você pode simplesmente espalhar no pão, adicionar vegetais frescos e você terá tomates saudáveis prontos.
Dessa forma, sua manteiga também durará mais de um mês na geladeira.
Sopa de batata com alho
O alho de urso também é adequado para ensopados. Se você cozinhasse separadamente, provavelmente seria comido apenas por verdadeiros conhecedores. Portanto, crie combinações pré-cozidas interessantes que irão agradar a todos os gourmets.
Basta adicionar algumas folhas à mistura e verá como muda agradavelmente o seu sabor. Também se destaca, por exemplo, em sopa de lentilha ou ervilha. Bem, você vai ganhar mais se azedar batatas simples e, pouco antes de engrossar, também cozinhar o alho picado em pedaços menores por um tempo.
Ou experimente a sopa de feijão temperada com pesto de alho selvagem:
Todos nós gostamos deste ensopado em casa. Fazemos isso com favas frescas e congeladas.
Alho Medvedà em cozinha fria
No preparo de pratos frios, o alho se destaca melhor nas pastas. Você pode adicionar apenas para dar sabor ou misturar com manteiga, queijo derretido e por fim misturar queijo duro ralado.
A receita ideal para uma desintoxicação de primavera.
Também vai bem com rolinhos de queijo, fique à vontade para adicionar uma ou duas folhas a um smoothie de vegetais.
Tintura caseira de alho de urso
É muito fácil fazer uma tintura de alho de urso, que depois usará como prevenção contra diversas doenças.
O alho de urso é muito saudável, este elixir deve ser tomado de 10 a 15 gotas em um pouco de água pela manhã. Nós usamos isso…
Corte até o topo da folha fresca no frasco de três peças. Em seguida, cubra-os com pelo menos 40% de álcool. Vodka pura e sem sabor é a melhor. Em seguida, deixe a tintura infundir em local escuro e coe após duas semanas. Desta forma, durará o ano inteiro e poderá utilizá-lo, por exemplo, durante a época de gripe.
De que outra forma você pode usar alho selvagem?
– misture em um molho
– adicione um pedaço ao recheio de carne
– espalhe as folhas em um rolo de carne
– adicione e faça uma sopa com isso
– adicione algumas peças ao minestrone
Receitas com alho selvagem
Pasta de grão de bico com alho selvagem:
A época do alho selvagem é curta, por isso aproveite-o sempre que possível e da melhor forma…
Caracóis fermentados com alho selvagem e queijo fumado:
Perfeito para a Páscoa 🙂
Pesto de alho de urso:
Lindo pesto verde e aromático.
Bolinhos de alho de urso com molho de queijo e bacon:
Com a primavera chega a estação do alho selvagem e seria um pecado não aproveitá-lo ao máximo na cozinha. Experimente…
Panquecas simples com alho selvagem:
Panquecas maravilhosamente simples, pouco exigentes em matérias-primas, que, graças ao…
PagáĆiki com alho selvagem:
O alho de urso também pertence naturalmente à primavera. Exceto por
Camembert com alho selvagem:
E que tal preparar alho de urso para a Páscoa? Asse estes triângulos de massa fermentada perfeitos com alho selvagem e queijo defumado:
