Cozinha

A temporada da lavanda está no auge e a colheita começa: você consegue encontrá-la nesses lugares mágicos e o que pode fazer com ela?

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A cera de lavanda tem sabor e cura. Você sabe como usá-lo na cozinha e onde recolhê-lo?

A lavanda é um arbusto verde com folhas estreitas e cinzentas e flores roxas. Existem mais de 50 tipos de lavanda, que podem ser azuis, rosa e até brancas. Em nossas condições, a lavanda mais cultivada é a lavanda “Hidcote”, também chamada de lavanda. Possui flores azul-violeta com folhas cinzas contrastantes. Ela atinge uma altura de 50-60 cm e floresce de julho a agosto.

Tem efeitos medicinais e é frequentemente utilizado nas indústrias cosmética e farmacêutica. Pode combater acne, dores de cabeça e picadas de insetos. Na cozinha faz excelentes xaropes caseiros, chás, licores ou até sumos.

O segundo, amplamente utilizado, é o Lavender intermedia ‘Grappenhall’, que tem uma cor mais clara que o remédio lavanda. Porém, não se destina ao consumo, mas você pode usá-lo para fazer um saco de cera para o guarda-roupa ou para fazer óleo.

Onde você pode coletar lavanda?

Felizmente, não precisamos viajar muito para vê-la. Um pedaço da Provença pode ser encontrado em vários lugares da Eslováquia. Selecionamos para você 4 lugares mágicos, que valem a pena visitar, seja para a coleção em si ou para uma experiência mágica.

1. Fazenda de lavanda (Zbehy – distrito de Nitra)

Essa linda fazenda está em funcionamento desde 2019, e nesse período foram plantadas mais de 8 mil mudas de lavanda. Na quinta encontrará os tipos de lavanda mais utilizados, nomeadamente Lavandula angustifolia ‘Hidcote’ e Levandula intermedia ‘Grappenhall’. Você pode encontrar este lugar mágico na vila de Zbehy, no distrito de Nitra. A autocolheita ocorre principalmente nos meses de junho a julho. O preço é o mesmo para ambas as variedades de lavanda, 9€ o saco de papel e 10€ o saco de pano. Cada saco contém 1 kg de lavanda.

Além da coleta, é possível organizar um ensaio fotográfico. Atualmente só é possível para quem participa da autocoleta.

2. Levandulaland – Lavanda de Záhoria

Você pode encontrar outro lugar mágico em Záhora, especificamente em Malý Leváry. Desde 2014, a Levandulaland já plantou mais de dez mil mudas. A

Uma visitação pública para autocoleta está planejada de 5 de julho de 2023 a 9 de julho de 2023. Além da coleção em si, você pode comprar na hora geléias de lavanda, molhos, mel, vinho, licor e limonada natural. Se procura inspiração para fotografia romântica ou de casamento, este local é ideal para isso. Ainda existem algumas datas abertas.

3. Colina Violeta (Myjava)

Você pode encontrar a minifazenda de lavanda em Myjavské kopanice, na vila de Poriadie. A fazenda oferece sessões fotográficas ocasionais, auto-coleção e também produtos próprios, como saquinhos de cera, chá, velas e outros pequenos presentes. Autocoleta será lançada nos próximos dias

4. Fazenda de lavanda Belavende (Trnava pri Laborci)

A fazenda de lavanda Belavende iniciou a temporada já no dia 3 de junho de 2023, então se você quiser pegar cera de lavanda, é hora de ir. Você pagará 10 euros por 1 kg de lavanda. Além da lavanda fresca, você também pode comprar produtos cosméticos, velas e conjuntos para presentes.

Como armazenar lavanda?

Guarde sempre a lavanda em local seco e escuro, em recipientes bem fechados, de preferência em vidro escuro com vedação. O plástico é menos adequado. O substrato para o cultivo da lavanda deve ser leve, o fertilizante pode ser cal. Coloque o recipiente em local ensolarado e seco – atrás de uma janela, terraço, varanda, jardim.

O que preparar com lavanda?

Como mencionamos na introdução, dois tipos são mais utilizados na Eslováquia. Você pode fazer óleo natural ou sabonete de lavanda intermediária ‘Grappenhall’. Deixe a cera de lavanda secar e encha um saquinho com ela. Servirão como uma agradável torre para um guarda-roupa ou qualquer outro cômodo. Se você for mais esperto, faça sabonete ou óleo natural.

A lavanda angustifolia ‘Hidcote’ também se destina ao consumo. Com ele você pode fazer uma calda fantástica e acompanha bem sobremesas. Tente!

1. Xarope de lavanda

Um xarope ceroso que você mais gostará na limonada de verão, mas também pode misturá-lo em sobremesas frescas.

Matérias-primas:

  • 1 buquê grande de lavanda
  • 1,5L de água
  • 1 kg de açúcar cristal
  • 1 pedaço de limão
  • 1/2 pacote de ácido cítrico

A

Abordagem:

1) Limpe a lavanda e coloque apenas as flores, sem o caule, em um vaso grande.

2) Adicione o açúcar, o suco de limão, o ácido cítrico, misture e ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

3) Tampe a panela e deixe em infusão em temperatura ambiente por dois dias. Nós nos misturamos todos os dias.

4) No terceiro dia, passe a calda por uma peneira grossa e despeje em garrafas.

2. Sinto cheiro de geléia de groselha com lavanda

Você também pode transformar uma clássica geléia de morango em uma iguaria pronta. Como?

Matérias-primas:

  • 1,5 kg de cebola
  • 700g de açúcar granulado
  • 2 colheres de chá de flores de lavanda picadas
  • 1 unidade de limão – suco
  • 1 pitada de canela

A

Abordagem:

1) Lave e seque as batatas.

2) Despeje na panela e mexa um pouco para liberar o suco. Também deixamos peças inteiras.

3) Ferva por 5 minutos, acrescente o açúcar granulado e o suco de limão.

4) Misture, acrescente uma pitada de canela e flores de lavanda picadas.

5) Cozinhe em fogo baixo até começar a engrossar.

6) Coloque uma colher de geléia em um prato frio para determinar a densidade correta.

7) Encha os copos secos e esterilizados com geléia e ferva de cabeça para baixo.

8) Deixe esfriar em temperatura ambiente e guarde na despensa ou sirva imediatamente.

3. Limonada de lavanda

Esta refrescante limonada é uma bebida ideal para o verão.

Matérias-primas:

  • 1 dcl de xarope de lavanda
  • 1,5L de água ou água mineral
  • 1 pedaço de limão
  • Não

A

Abordagem:

1) Adicione a calda, o limão fatiado, o gelo na jarra e cubra com água.

2) Você pode adicionar hortelã fresca a gosto.

4. Chá de lavanda

Aquece na estação fria e cria a atmosfera de férias certa no verão.

Matérias-primas:

A

Abordagem:

1) Prepare flores (botões) de lavanda e deixe-as secar em local seco.

2) As flores secas podem ser amassadas um pouco mais e depois regadas com água quente e deixadas em infusão por 6 minutos.

3) Coe, tempere com mel e saboreie.

4) Não beba chá antes de dormir. Tem efeitos calmantes e é bom tomá-lo principalmente se sofre de insônia.

4. Merengue de coco com lavanda

O sabugueiro também é muito popular na nossa cozinha. Inspire-se em nossas receitas para prepará-lo:

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.