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A receita do Cudduraci da Calábria: os doces de mil formatos que se preparam na Páscoa

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Enquanto espera pelas férias da Páscoa pode experimentar a receita Cudduraci: os doces típicos da Calábria.

Cudduraci deriva do grego e, mais precisamente, de κολλύρα, cujo significado – em italiano – refere-se ao termo “pão”. Com o termo “Cudduraci“, em dialeto calabreso, refere-se aos doces típicos da Páscoa. A tradição Cudduraci, embora originária da zona de Catanzaro, é preparada em toda a região. Embora o que tende a variar de local para local sejam alguns detalhes de sua receita. Isso cria múltiplas variações desse doce, que pode ser diferente – de casa para casa – principalmente no formato.

A receita do Cudduraci da Calábria: como preparar doces para a Páscoa

Comparadas às receitas mais simples de sobremesas que podem ser consumidas no dia a dia, como para a manhã seguinte, os Cudduraci – apesar de muitas vezes estarem disponíveis na região também noutras épocas do ano, por força da sua tradição – são escolhidos para celebrar a Páscoa.

Então, se para muitas pessoas “” Napolitano, para outros será o mesmo: na ausência dos Cudduraci. Para que preocupações receita Estas sobremesas são um processo não muito exigente. O importante é – antes de mais nada – obter os ingredientes necessários.

Ingredientes e procedimento para Cudduraci

Os ingredientes O que você vai precisar para preparar o Cudduraci são: 2 laranjas para extrair o suco e ralar a casca para deixar para depois. Depois, novamente: alguns sachês de fermento em pó, 4 ovos aos quais adicionar ovos cozidos na quantidade que preferirmos, 400 g de açúcar e açúcar granulado de cores diferentes, 1 kg de farinha, uma pitada de sal, 1 copo pequeno de Licor Strega e – por último – 250 g de margarina amanteigada.

Você tem todos os ingredientes? Bem. Você pode começar batendo os quatro ovos que reservou com o açúcar. Depois, quando a mistura ficar espumosa, derreta a manteiga e junte à mistura junto com a Strega, as raspas e o suco de laranja obtido anteriormente.

Feito isso, crie um massa o mais compacto possível peneirando a farinha, combinando-a com o fermento e a mistura anterior. A partir deste momento você pode começar a criar as formas que preferir (veja abaixo). Dependendo da quantidade de formas feitas, pode-se colocar um ovo cozido em cada uma delas e pressionar levemente este sobre a massa para que se misture parcialmente com ela.

Para garantir que o ovo não se mova você deve criar alguns listras pequenas com o restante da massa e faça pequenas cruzes para colocar nos ovos. Agora pegue um papel manteiga, cubra uma assadeira e unte-a antes de colocar sobre ela as formas de bolo feitas até agora. Depois de algumas pinceladas com o ovo na massa você pode ligar o forno a 180 graus. Insira a massa e deixe cozinhar meia hora.

Brinque com sua imaginação: quais formatos escolher

Quer você opte por prepará-los no forma mais clássica, o arredondado – quase como um donut ou uma trança – ou para experimentar diferentes formatos, o que não muda será o sabor destes doces típicos originários do sul da península. Embora possamos testar-nos com um jogo de imaginação que visa escolher – de acordo com o nosso gosto – as formas que preferimos, muitas vezes podemos encontrar Cudduraci em forma de coração, ou – pensando, neste caso na Páscoa – de um coelho ou pomba.

Em qualquer caso, você pode optar por favorecer o seu próprio fantasia criando – desta forma – as formas de Cudduraci que mais desejamos.

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.