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A receita da melhor pizza caseira vazou e nós temos! Cuidado com esses ERROS na hora de preparar, todo mundo comete! (receitas)

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Para que a pizza caseira fique mais do que boa, é preciso ingredientes de qualidade, paciência e técnica correta de preparo. Se você evitar esses 10 erros típicos, poderá preparar sempre o prato preferido da Itália. Também temos a receita de pizza caseira mais popular para você!

10 erros comuns ao assar pizza

Em todo o mundo, faz parte da identidade nacional da Itália. Em 2017, os produtores de pizza napolitanas foram listados no. A pizza também desempenha um papel importante na economia do país, já que os italianos consomem mais de 8 milhões de pedaços de pizza todos os dias.

Para que a pizza caseira se aproxime o máximo possível da receita napolitana original, é preciso lembrar de várias coisas. Se você evitar os dez erros a seguir, sua pizza sempre ficará perfeita.

Erro 1: Pouca água

Água suficiente é crucial para uma massa de pizza perfeita que não seque muito durante o cozimento. Muitos utilizam apenas um terço do líquido, o que não é suficiente.

É melhor misturar aproximadamente 40% de água com 60% de farinha. Um erro que pode ser facilmente evitado.

Erro 2: Tipo errado de farinha

Se você escolher apenas a farinha simples clássica para a massa, não se surpreenda se a comida não tiver o mesmo sabor da Itália. Isso porque no país de origem da pizza se utiliza uma farinha diferente para seu preparo: a Tipo 00.

Somente a farinha certa garantirá uma massa arejada e elástica, que não encolherá novamente após amassar.

Erro 3: muito fermento

Mesmo uma pequena quantidade de fermento é suficiente para a massa levedar bem. Se adicionar muito, afetará não só o sabor, mas também a consistência da base da pizza.

Apenas 1,5 gramas de fermento por 250 gramas de farinha. Também é melhor usar fermento fresco em vez de fermento seco.

Erro 4: Sem paciência

Um fator que não deve ser subestimado neste clássico prato italiano é a paciência. Por exemplo, se você amassar a massa por pouco tempo, ela não ficará suficientemente arejada. Os ingredientes devem ser misturados por 20 minutos. É um esforço, mas vale a pena quando você acaba saboreando uma pizza caseira.

Não se deve ficar impaciente mesmo na hora de descansar a massa, que deve cobrir bem para esse fim. Não existe uma diretriz rígida e rápida, mas você deve reservar pelo menos oito horas, doze horas é ainda melhor.

Erro 5: A massa não deve descansar em local muito quente

A massa levedada costuma ser deixada descansar no fogo para acelerar o processo de fermentação. Porém, isso danifica a massa, por isso é melhor deixá-la descansar por mais tempo em temperatura ambiente, ou seja, aproximadamente 22 graus Celsius.

Erro 6: Usar molho pronto ou purê de tomate

Se você levou tudo em consideração no preparo da massa, não cometa o erro de espalhar o molho de tomate pronto ou o purê de tomate na pizza. Para que o molho não seque muito durante a cozedura e tenha um sabor agradável e aromático, recomendamos que prepare o seu próprio molho de tomate.

Excelente dicas para preparar conservas de tomate, incluindo molhos saborosos, você encontra :

Erro Ä. 7: Mussarela úmida

Muitas pessoas se perguntam por que a mussarela da pizza em casa é tão aguada. A razão é que o queijo não teve tempo de escorrer o suficiente e durante o cozimento libera líquido devido ao calor.

Corte primeiro a mussarela em rodelas e depois deixe escorrer na peneira. Aqui também é preciso paciência: esse processo leva pelo menos duas horas.

Erro 8: assar pizza instantaneamente com coberturas

Se você não tem forno de pedra em casa e vai assar a pizza no forno, não deve polvilhar logo com legumes, presunto ou queijo.

Como um forno normal produz menos calor e o cozimento demora mais, os tempos de cozimento dos ingredientes individuais são significativamente mais curtos. O melhor é assar primeiro apenas a massa untada com molho de tomate e depois de metade do tempo de cozimento adicionar os demais ingredientes.

A pizza caseira será assada no forno à temperatura de 240 graus Celsius por cerca de dez minutos ou até um quarto de hora, dependendo da espessura da massa.

Erro 9: Muita cobertura na massa

Outro erro infeliz que cometemos com frequência é colocar muita base de tomate na massa e nem economizar nas guarnições. Isso fará com que a massa fique macia e não saia crocante do forno.

A regra é usar apenas três ingredientes para a pizza. Além disso, os sabores individuais são bem expressos e a massa permanece lindamente crocante após o cozimento.

Erro 10: Assar em baixas temperaturas

Mesmo que um forno de cozinha comum não atinja uma temperatura superior a 400 graus como um forno de pedra, um prato italiano pode ser bem preparado nele se você usar uma temperatura alta em torno de 240 graus e prestar atenção à técnica correta e ao ideal. e adicionar ingredientes conforme descrito no erro número 8.

Se você usar também uma pedra de pizza pré-aquecida no forno, poderá agilizar o cozimento e chegar mais perto do resultado como em um forno de pedra e uma pizza perfeita.

Receita da melhor pizza caseira

Você não precisa ir muito longe para saborear uma pizza perfeita. Basta alguns ingredientes básicos e crie a melhor pizza caseira! Esta é a receita certa com a qual você vai quebrar o recorde.

  • Matérias-primas:
  • 1 kg de farinha simples extra especial
  • 1 pedaço de fermento fresco (42g)
  • 1/2 litro de água morna
  • 1/2dl de óleo
  • 2 colheres de sopa
  • 2 ÄŒL de açúcar

A

Abordagem:

1) Prepare o fermento e misture todos os ingredientes na farinha peneirada e faça uma massa lisa.

2) Deixe a massa crescer em local aquecido.

3) Sove a massa crescida sobre uma tábua levemente enfarinhada, cubra com uma toalha e deixe crescer alguns minutos. Enquanto isso, prepare os ingredientes para forrar a massa.

4) Deixe a massa crescer bem e divida em 4 partes.

5) Abra cada porção em um círculo, transfira para uma assadeira e cubra a gosto.

6) Ligue o forno a 220°C. Estará assado em aproximadamente 12-15 minutos.

DICA 1: mesmo usando um processador de alimentos com gancho para amassar, processamos a massa pelo mesmo tempo – 10 a 15 minutos, até ficar lisa e elástica.

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