Cozinha

A Rainha Elizabeth adorava chocolate, mas não suportava alho. O que mais o chef revelou sobre os gostos dos membros da família real?

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Durante anos cozinhou para a família Kráž, hoje dirige o seu próprio negócio. O chef americano-britânico Darren McGrady está agora levando sua experiência na culinária de Kračov para o próximo nível. Ele revelou o que a Rainha Elizabeth II amava. e o que ele tinha que evitar no trem.

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No início, ele nem sonhava que um dia poderia cozinhar para os membros da família Krážov. Afinal, ele dedicou 15 anos de sua vida trabalhando para pessoas de sangue azul. Darren McGrady começou a melhorar lentamente suas habilidades como chef quando conseguiu um emprego no prestigiado Savoy Hotel, em Londres.

Quando começou lá, em 1980, inicialmente apenas cortava e cozinhava legumes. Mas à medida que a arte de cozinhar foi ficando mais profunda em sua pele, ele progrediu. Até que, em 1982, ele chegou ao topo do chef.

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Ao assistir ao luxuoso casamento do então herdeiro do trono, Príncipe Charles e Princesa Diana, na TV, ele teve a ideia. Ele decidiu tentar se candidatar ao cargo de chef do Palácio de Buckingham.

Então ele enviou um pedido e para sua grande surpresa a resposta veio rapidamente. Ele ficou muito surpreso com a facilidade de conseguir esse trabalho. “Achei que provavelmente teria que ir a cinco ou seis entrevistas. Então talvez algo para cozinhar para o chef. Mais tarde, para alguém da família Krážov. Mas não, afinal eu não cozinhei nada para ninguém”, disse ele em entrevista à revista mashed.com.

Ele nem sabia, virou chef da então Rainha Elizabeth II. e sua família. Admite, no entanto, que em grande parte o seu trabalho no Savoy Hotel e os contactos que ali adquiriu abriram as portas do palácio.

Momentos felizes na cozinha e na estrada

Bem, não foi nada agradável na cozinha do palácio Krážovský. Num dia normal, trabalhavam ali de oito a dez cozinheiros e auxiliares. Bem, quando eles preparavam banquetes de Estado, já havia alguns deles. “Foram dias longos e difÃceis†, lembrou ele sobre seu trabalho para o jornal britânico Daily Mail. “Trabalhamos das sete da manhã até as dez da noite. Mas sentíamos que fazíamos parte de um banquete, com toda a glória e pompa”, acrescentou.

Acolheu, por exemplo, vários presidentes americanos, membros de outras famílias reais e muitos políticos importantes.

Outra “desvantagem” desse trabalho eram as viagens constantes. McGrady era onde ficava a barbearia. Ele disse que se sentia como se estivesse “morando em uma mala”. Ele até cozinhou enquanto viajava no iate Britannia de Kráž.

Quando a família Kráž estava de férias na mansão Balmoral, na Escócia, os chefs também adaptaram a sala de jantar. Por exemplo, o atual rei Karol III. Ele sempre adorou cogumelos e ordenou aos seus cozinheiros que escolhessem alguns para ele nas terras de Kráživ. As florestas ao redor do palácio são ricas nesta iguaria.

“Eu rapidamente entendi o que Charles já sabia há muito tempo, que a área ao redor de Balmoral é um tesouro absoluto quando se trata de sepulturas”, escreveu ele em um de seus livros. Os chefs até competiram para ver quem conseguia juntar mais.

Krážovna adorava chocolate

A Karol III. nas horas vagas também gostava muito de pescar. Quando pegou salmão, mandou-o para a cozinha e pediu que fosse preparado para ele. “Nenhum dos cozinheiros foi autorizado a tocá-lo até que as instruções fossem enviadas do andar de cima. Geralmente era um prato grelhado, fatiado ou assado com guarnição e servido em talheres na sala de jantar”, Ele mencionou.

A Rainha Elizabeth II tinha gostos completamente diferentes e adorava chocolate. Quanto mais Quente Melhor. McGrady preparou várias receitas de chocolate para ela, por exemplo, ela adorava bolo. Ela gostava de comer sanduíches e Croque-monsieur, mas também gostava do tradicional prato britânico de fish and chips, ou seja, peixe frito com batata frita.

O que Alžbeta não podia tolerar era alho e cebola. Ela alegou que o consumo desses ingredientes não está de acordo com o rótulo. Como ela se encontrava comigo com frequência, o possível cheiro a incomodava. Ela também não gostava de nada afiado.

No entanto, o seu marido, o príncipe Philip, procurou esses gostos. Quando aconteceu que o açougueiro não estava comendo com o marido, os chefs literalmente banharam seu bife com alho. Philip também era conhecido por trazer ideias diferentes de pratos de suas viagens exóticas.

Ele também cuidou da princesa Diana

Porém, a tarefa de McGrady não era apenas preparar comida para as pessoas, mas também cuidar da sala de jantar do animal de estimação. Seus cães corgi favoritos gostavam de carne misturada com vísceras, repolho e arroz.

Então ele cozinhou para krážovna Alžeta por 11 anos. Depois que a princesa e o então príncipe Charles se separaram, foi Lady Di quem o contratou. Ele cuidou da sala de jantar da Princesa de Gales e de seus dois filhos William e Harry mesmo após o divórcio, até sua morte prematura.

Além dos dias normais, ele também organizava jantares ou festas menores organizados pela princesa. Ele carregou um fardo especial quando ela morreu tragicamente em 1997. De acordo com suas palavras, ele preparou o jantar para ela naquela noite também.

Após a morte dela, ele recebeu uma oferta do príncipe Charles para se tornar seu chef, mas McGrady decidiu não aceitar. Ainda o estava puxando para algum lugar mais longe.

A realização do sonho americano

Com a esposa e os três filhos, eles finalmente se cruzaram atrás do “lago grande”. Eles começaram a morar no estado americano do Texas. Em Dallas, ele finalmente fundou a empresa de catering Eating Royally. Munido da experiência dos Palácios de Buckingham e Kensington, oferece pratos para grandes banquetes, eventos sociais, casamentos, mas também para pequenas festas.

Escreveu dois livros sobre suas experiências e possui seu próprio canal no YouTube, onde apresenta não apenas as receitas favoritas dos membros da família Kráć. No entanto, também está ativo em outras redes sociais. Ele dá palestras, cursos de culinária e ainda tem temperos próprios.

Assim como a princesa Diana, ele também dá continuidade ao seu legado e se dedica à caridade. Todos os anos, por exemplo, organiza o evento beneficente Encontro com Diana, que conscientiza sobre o câncer de mama.

No entanto, homens muito bonitos ficam com os pés no chão. Quando lhe perguntaram qual é, segundo ele, a qualidade mais importante de um bom chef Krážov, a resposta foi clara. “Um traço de personalidade que penso que todos os chefs Kráž partilham é a capacidade de pôr de lado a sua própria importância”, disse ele.

E ele não hesitou em explicar. Segundo ele, isso significa que se o açougueiro simplesmente não quisesse ter alho na comida, ele não poderia colocá-lo ali, mesmo que achasse que deveria pertencer ali.

O chef Michal Lásik compartilhou coisas interessantes da cozinha do nosso palácio presidencial, ouça um ótimo podcast:

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.