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A melhor receita de batata francesa segundo Zdenek Pohlreich

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As batatas francesas são um prato favorito nas famílias eslovacas. Quer seja assado com linguiça e ervilha ou preparado segundo uma receita tradicional sem carne, é sempre uma refeição saborosa. O conhecido chef checo ZdenÄ›k Pohlreich traz a sua própria versão desta iguaria, que certamente merece a sua atenção. Neste artigo apresentaremos sua receita de batata francesa e ao mesmo tempo apontaremos erros frequentes que você deve evitar durante o preparo.

Batatas francesas de acordo com Zdeňko Pohlreich

Segundo Zdeňko Pohlreich, as batatas francesas, conhecidas na França como Gratin de pommes de terre, não contêm carne ou salsichas. Este prato é baseado em ingredientes simples, mas de alta qualidade – batatas, natas, queijo e especiarias. A base é usar batatas cruas, que são cortadas em rodelas finas e assadas em creme cremoso com queijo.

Para preparar este prato você precisará de:

  • 1kg de batatas
  • 400 ml de natas para bater
  • ½ kg de queijo duro, de preferência Emmental
  • 1 ovo
  • alho
  • filé mignon
  • Pimenta preta
  • sal
  • noz-moscada
  • manteiga para untar a assadeira

Procedimento de preparação

  1. Comece untando a assadeira com manteiga e esfregando com alho.
  2. Misture o creme com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada em uma tigela.
  3. Adicione o queijo ralado e misture bem.
  4. Corte as batatas descascadas em rodelas finas e coloque-as numa tigela com a mistura de natas.
  5. Adicione o ovo e misture tudo bem para que as rodelas de batata fiquem bem revestidas com natas e queijo.
  6. Despeje a mistura pronta na assadeira preparada e leve ao forno a uma temperatura de 140°C por aproximadamente 40 minutos.
  7. Em seguida, aumente a temperatura para 200°C e leve ao forno por mais 10 minutos, até a superfície dourar e formar uma crosta crocante.

Os erros mais comuns no preparo da batata francesa

Os eslovacos cometem frequentemente vários erros ao preparar batatas francesas. A primeira delas é a utilização de batatas pré-cozidas em vez de cruas, o que pode fazer com que as batatas não tenham a textura e o sabor adequados. Outro erro comum é adicionar muitos ingredientes que cobrem o sabor das batatas. ZdenÄ›k Pohlreich recomenda limitar-se aos ingredientes básicos e não adicionar muitos outros ingredientes desnecessariamente. Também é importante não exagerar com muito queijo, para que o prato não vire uma mistura pesada e gordurosa.

As batatas francesas segundo Zdeňek Pohlreich são um prato delicioso que irá adorar pela sua simplicidade e excelente sabor. Esta receita usa batata crua, creme e queijo para criar uma guloseima crocante e cerosa. Evite erros comuns, como usar batatas pré-cozidas e adicionar muitos ingredientes. Experimente esta receita simples mas saborosa e acrescente algo novo aos seus pratos de batata favoritos. Seja como acompanhamento ou prato principal, a batata francesa, segundo Zdeňko Pohlreich, certamente não irá decepcioná-lo.

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Fernando Pessoa
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