As batatas francesas são um prato favorito nas famílias eslovacas. Quer seja assado com linguiça e ervilha ou preparado segundo uma receita tradicional sem carne, é sempre uma refeição saborosa. O conhecido chef checo ZdenÄ›k Pohlreich traz a sua própria versão desta iguaria, que certamente merece a sua atenção. Neste artigo apresentaremos sua receita de batata francesa e ao mesmo tempo apontaremos erros frequentes que você deve evitar durante o preparo.
Batatas francesas de acordo com Zdeňko Pohlreich
Segundo Zdeňko Pohlreich, as batatas francesas, conhecidas na França como Gratin de pommes de terre, não contêm carne ou salsichas. Este prato é baseado em ingredientes simples, mas de alta qualidade – batatas, natas, queijo e especiarias. A base é usar batatas cruas, que são cortadas em rodelas finas e assadas em creme cremoso com queijo.
Para preparar este prato você precisará de:
- 1kg de batatas
- 400 ml de natas para bater
- ½ kg de queijo duro, de preferência Emmental
- 1 ovo
- alho
- filé mignon
- Pimenta preta
- sal
- noz-moscada
- manteiga para untar a assadeira
Procedimento de preparação
- Comece untando a assadeira com manteiga e esfregando com alho.
- Misture o creme com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada em uma tigela.
- Adicione o queijo ralado e misture bem.
- Corte as batatas descascadas em rodelas finas e coloque-as numa tigela com a mistura de natas.
- Adicione o ovo e misture tudo bem para que as rodelas de batata fiquem bem revestidas com natas e queijo.
- Despeje a mistura pronta na assadeira preparada e leve ao forno a uma temperatura de 140°C por aproximadamente 40 minutos.
- Em seguida, aumente a temperatura para 200°C e leve ao forno por mais 10 minutos, até a superfície dourar e formar uma crosta crocante.
Os erros mais comuns no preparo da batata francesa
Os eslovacos cometem frequentemente vários erros ao preparar batatas francesas. A primeira delas é a utilização de batatas pré-cozidas em vez de cruas, o que pode fazer com que as batatas não tenham a textura e o sabor adequados. Outro erro comum é adicionar muitos ingredientes que cobrem o sabor das batatas. ZdenÄ›k Pohlreich recomenda limitar-se aos ingredientes básicos e não adicionar muitos outros ingredientes desnecessariamente. Também é importante não exagerar com muito queijo, para que o prato não vire uma mistura pesada e gordurosa.
As batatas francesas segundo Zdeňek Pohlreich são um prato delicioso que irá adorar pela sua simplicidade e excelente sabor. Esta receita usa batata crua, creme e queijo para criar uma guloseima crocante e cerosa. Evite erros comuns, como usar batatas pré-cozidas e adicionar muitos ingredientes. Experimente esta receita simples mas saborosa e acrescente algo novo aos seus pratos de batata favoritos. Seja como acompanhamento ou prato principal, a batata francesa, segundo Zdeňko Pohlreich, certamente não irá decepcioná-lo.
