Todo mundo faz sua pasta de ovo favorita de maneira diferente. Muitos, porém, cometem um erro básico no preparo, que priva a distribuição da consistência e do consequente prazer.
Pedaços de clara na pasta de ovo são uma regra não escrita
Quer adicione manteiga, mostarda, maionese, cebola picada ou queijo ralado à sua receita de família, a decisão é sua e do seu gosto. No entanto, a consistência desta pasta tradicional é um pouco diferente. Uma espécie de regra não escrita é que, na pasta de ovo, você deve ver e sentir pedaços de ovos cozidos, especificamente claras de ovo, ao comer.
Muitos amantes de pastas para barrar preparam essa lenda da pasta de maneira incorreta, justamente pela falta de conservação dos pedaços de clara de ovo. Colocam ovos inteiros cozidos e outros ingredientes em uma tigela e depois com um simples garfo quebram ou misturam tudo até formar uma massa para barrar, na qual não há mais pedaços de ovo ou caldo.
Você pode estar pensando – e daí? Uma propagação como uma propagação. O sabor continua o mesmo. Não é totalmente verdade. O sabor resultante será o mesmo para ambas as pastas, mas a consistência será diferente. Há uma diferença entre morder uma massa com uma pasta lisa e uma pasta lindamente fofa com pedaços de clara de ovo cozida.
Para preparar bem a pasta, basta partir os ovos cozidos, misturar primeiro as gemas com os restantes ingredientes numa tigela, depois adicionar as claras cortadas em pequenos pedaços e misturar ligeiramente na base para que mantenham o seu forma.
DICA: Em vez de cortar as claras na pasta de ovo, você pode pressioná-las em um cortador de batatas.
Receita de pasta de ovo fofa
Nesta receita damos instruções sobre como preparar uma pasta de ovo com a consistência certa. Você pode ajustar os ingredientes ao seu gosto. Neste caso, o procedimento em si é mais importante.
Nós vamos precisar: 5 ovos, 100 g de manteiga amolecida, uma colher de mostarda, sal a gosto, pimenta preta moída e salsa ou cebolinha picada
Abordagem:
1) Coloque cuidadosamente os ovos na água fervente com uma colher e cozinhe-os de preferência por cerca de 7 minutos. Isso nos dará aproximadamente a consistência entre gemas moles e duras. Resfrie os ovos cozidos imediatamente em água fria e descasque-os.
2) Corte os ovos ao meio, coloque as gemas numa tigela e acrescente a manteiga amolecida e a mostarda. Quebre as gemas com um garfo e misture a base lisa da pasta.
Se você esqueceu de tirar a manteiga da geladeira, aqui vão algumas dicas para amolecer quase instantaneamente:
3) Corte as claras em cubinhos ou passe-as por um cortador de batatas e misture levemente com a cebolinha picada ou a cebolinha na pasta, e depois adicione sal e pimenta a gosto.
Você sabe como preparar a lendária pasta familiar? Você pode encontrar a receita tão procurada aqui:
