Cozinha

A família toda fica farta com 1 pote, quando crianças comíamos dia e noite! Você só precisa de dois ingredientes para esta refeição rápida e barata (sêmola, semolina, semolina, mingau de semolina)

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Comida rápida e barata que muitos de nós lembramos desde a infância e cozinhamos com alegria até hoje. Porém, você suspeita que essa não seja a única forma de usar a semolina?

Qual é a composição da semolina?

Embora a sêmola tenha sido uma matéria-prima comumente utilizada durante séculos, as opiniões dos especialistas em nutrição atualmente a classificam como um alimento não tão saudável. A sêmola clássica, justamente por ser feita de grãos integrais, carece de muitos nutrientes que as alternativas de grãos integrais possuem.

Além disso, possui muito amido e glúten e pouquíssima fibra. O positivo é o alto teor de proteínas. Infelizmente, os ingredientes que não são os mais bem avaliados são a gliadina e a fitina, porque retardam a absorção dos nutrientes. As alternativas de sêmola integral são mais nutritivas e saudáveis, você pode encontrá-las em lojas de produtos orgânicos.

Mingau de semolina, a comida da nossa infância

Cada um de nós conhece a semolina pelo menos na forma de um mingau de semolina favorito ou, pelo contrário, odiado desde a infância. Mingau de semolina, ou gris, grys, grisa, grisek, grisik ou grisovka é uma grande delícia que aparece com frequência na nossa cozinha. É fácil, barato, rápido de preparar e só precisa de alguns ingredientes.

Receita de mingau de semolina

O mingau de semolina é feito de semolina e leite, que depois de cozido é aromatizado com açúcar, manteiga, canela ou canela.

Matérias-primas:

  • 500 ml de leite
  • 50g de sêmola infantil

A

De acordo com o gosto:

  • manteiga
  • açúcar granulado ou canela
  • Canela
  • filial

A

Abordagem:

1) Despeje o leite em uma panela funda e deixe ferver.

2) Despeje a semolina no leite quente e, mexendo sempre, leve ao fogo médio até engrossar.

3) Servimos a semolina pronta sozinha, com manteiga, um raminho, canela ou outro ingrediente de sua preferência.

Krupica estrelou o casamento de EliÅ¡ka P™emyslovna

A sêmola recebeu grande reconhecimento quando, em 1310, na forma de mingau, passou a fazer parte do cardápio do casamento de Eliska Přemyslovna e seu marido Ján Luxemburgský. Foi servido para que os noivos tivessem alguns filhos, como se houvesse grãos no mingau de semolina. Embora não tenham tido tantos filhos quanto um grão de sêmola, produziram 7 descendentes ao longo de dez anos, o que definitivamente não é uma quantidade pequena.

Sêmola para bolos, nhoques e para engrossar

Além desse doce tradicional, porém, também podemos usar a sêmola de outras formas e ainda fica muito saborosa. Como?

Você pode usar a semolina de várias maneiras – em bolinhos de sopa, em bolos, para engrossar sopas ou cremes. O que é semolina e como usá-la?

A sêmola clássica, que normalmente usamos, é feita a partir da moagem do trigo limpo e retirado do joio. De acordo com o método de moagem, distinguimos o desidratado grosso ou o fino, que contém menos água. Outro tipo é a semolina, com a qual é feita a massa. Há também espelta, trigo sarraceno e sêmola de milho, ingrediente básico para o preparo da polenta – mingau de milho.

O que você pode preparar com semolina?

Independentemente dos fatos mencionados acima, a semolina tem muitas utilizações na cozinha. O prato mais popular é o mingau de semolina, que você prepara de forma rápida e fácil fervendo a semolina em leite adoçado até engrossar. É servido com manteiga e cacau ou canela.

A semolina pode ser usada para fazer saborosos nhoques para sopa ou para engrossar diversas sopas e molhos. Também era utilizado na confecção de doces, no preparo de cremes e pudins. Experimente, por exemplo, substituir a farinha semi-grossa pela sêmola ao assar bábovka ou outros bolos, e ficará agradavelmente surpreendido. A semolina funciona bem em todas as massas suficientemente úmidas. Absorve líquidos e cria uma textura interessante. Também pode ser adicionado a almôndegas, almôndegas ou hambúrgueres.

Bolinhos de semolina para sopa, também como jantar

Se você está procurando uma receita simples, que use semolina e sirva várias vezes, prepare bolinhos clássicos, como as nossas avós faziam.

Ingredientes:

  • 250g de sêmola
  • 2 ovos
  • 2 colheres de manteiga
  • 500 ml de leite
  • sal

A

Abordagem:

1) Leve o leite para ferver e adicione um pouco de sal e manteiga. Misture e adicione lentamente a semolina. Cozinhe um mingau de semolina grosso, deixe esfriar e acrescente os ovos ao resfriado. Você está misturando. Se estiver fino, engrosse com farinha.

2) Corte os bolinhos com uma colher molhada diretamente na sopa fervente ou na água e ferva por um curto período de tempo – 3 a 5 minutos. Se quiser usar no jantar, frite a cebola e o bacon e misture com o nhoque.

Creme básico de semolina para sobremesas

Creme espesso para o qual não necessita de endurecedor nem gelatina.

Ingredientes:

  • 500 ml de leite
  • 300g de manteiga
  • 7 PL de açúcar cristal
  • 5 colheres de sopa de semolina
  • 1 açúcar de baunilha
  • 2 pedaços

A

Abordagem:

Faça um creme com leite, açúcar, baunilha e semolina e deixe esfriar. Em seguida, bata a manteiga em temperatura ambiente e misture 2 ingredientes. Se quiser, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão. Tudo feito!

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Você não precisa de uma longa lista de ingredientes para alimentar toda a família. Neste caso, bastam 3 e toda a família vai se divertir. No período de jejum é a escolha ideal:

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Fernando Pessoa
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