Uma boa sopa de cebola traz uma saborosa fusão entre o sabor salgado do caldo de carne e a doçura da cebola caramelizada. Queijo e torradas por cima são apenas a cereja do bolo.
Se você gosta de sopa e considera a sopa mais do que uma preparação chata para o prato principal, com certeza tem clássicos da sopa no bolso. E uma cebola dessas?
Originalmente, a sopa francesa à l’oignon era servida diretamente sobre o pão torrado e o queijo suíço ralado era servido como acompanhamento como uma alternativa adequada à sopa. A sopa em si era apenas uma celebração da doçura da cebola caramelizada, do caldo honesto, do vinho seco e de uma gota de košak.
Hoje, a tradicional sopa de cebola francesa é servida em pequenas assadeiras e fica escondida sob torradas crocantes ou croutons e um monte de queijo derretido. E não há nada de errado com isso. Cada prato evolui ao longo do tempo em diversas variações, até que mais cedo ou mais tarde um deles se torna o certo – o tradicional.
Diz-se que cura todas as doenças, incluindo um coração partido. A receita de hoje é realmente excelente, embora provavelmente não cure, certamente aquecerá agradavelmente o corpo e a alma culinária.
Sopa de cebola honesta
Grande parte da preparação desta fantástica sopa acontece surpreendentemente no calor. Isso economizará tempo gasto mexendo constantemente a cebola durante sua caramelização.
Nós precisamos:
2kg de cebola
2 colheres de sopa de azeite
100g de manteiga
2 colheres de sopa de sal
150 ml de água
copo de 100 ml
3 raminhos de tomilho
2 pedaços de folha de louro
1 colher de sopa de molho inglês
1 KL de pimenta preta moída
1 colher de sopa de sal
2 litros de caldo de carne forte
Abordagem
Descasque as cebolas, corte-as ao meio e corte-as em rodelas finas, que colocamos numa panela ou forno próprio para forno.
Adicione o azeite, o sal, misture tudo e coloque a manteiga fria por cima. Coloque a panela tampada no forno aquecido a 200°C por uma hora. Depois de uma hora, misture bem a cebola e leve ao forno (tapado) por mais 90 minutos. No meio do tempo, misture mais uma vez, caso contrário poderá queimar.
Colocamos a panela em fogo médio, colocamos meio decilitro de água, misturamos bem para que todas as partes queimadas sejam liberadas na água e deixamos a água evaporar. Repetimos isso com água mais duas vezes (cerca de 15 minutos no total).
Repetiremos a cozedura mais uma vez, mas desta vez com um cesto. Em seguida, adicione o molho inglês, sal, pimenta-do-reino, louro e raminhos de tomilho. Despeje o caldo sobre tudo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 a 30 minutos. Prove a sopa e adicione sal se necessário.
Despeje a sopa em tigelas para a sopa, coloque torradas ou croutons por cima, que torramos no forno com um pouco de azeite e sal até ficarem crocantes, polvilhe tudo com queijo duro ralado e leve ao forno quente por cerca de um minuto .fornos sob a grelha.
Bom gosto!
Outro clássico da sopa
Demikát é uma resposta tipicamente eslovaca às sopas ricas e cremosas de batata e queijo.
