Cozinha

A comida mais popular dos anos 70 foi esquecida: esse falso bife de estudante era apreciado por todos

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Você é uma daquelas pessoas que viveu os anos 70? Uma época que foi acompanhada não só por música em ritmo de discoteca e roupas distintas, mas também por uma gastronomia específica?

Um dos pratos mais populares da época era o chamado schnitzel falso. Foi uma alternativa saborosa e barata ao clássico bife de porco. Foi substituído pelo salame Gothai.

Fonte: Youtube

Salame Gothai

É um tipo de salame macio, uma iguaria tradicional checa. Na década de 70, era um sucesso que estava em diversas formas no cardápio de todos os restaurantes e quase todas as famílias ainda o tinham na geladeira. Foi usado em muitos pratos. Ao mesmo tempo, era facilmente disponível financeiramente e muito popular pelo seu sabor típico.

Começou a ser produzido no nosso país na segunda metade da década de 70 e é uma das iguarias típicas checas. Embora não seja diretamente uma invenção nacional, porque este tipo de salame teve origem na cidade alemã de Gotha, daí também recebeu o seu nome.

Gothaj estava de acordo com o padrão determinado

A primeira norma de produção estabelecia que este salame deveria conter 65% de carne, sendo o restante gordura, temperos, sal e água. O fato é que segundo esta receita ficou perfeito. Quando os padrões estaduais não tiveram que ser seguidos durante a década de 1990, a qualidade do salame deteriorou-se significativamente. Em 2003, houve uma mudança e foi emitida uma regulamentação determinando que o salame Gotha deve conter pelo menos 40% de carne.

Costeleta de salame Gothai

Primeiro, corte o salame Gotha descascado em rodelas grossas de cerca de 1,5 cm. Em seguida, prepare os ingredientes para o clássico pacote de três, ou seja, farinha, ovo cru mexido e pão ralado. Enrole bem as fatias de gothai e frite-as numa frigideira com óleo bem quente.

Também pode ser embrulhado em massa

Se você não tem tempo para dobrar três vezes, pode agilizar o trabalho usando massa. Numa tigela misture um ovo cru, acrescente a farinha simples, 100 g de Emmental ralado, páprica defumada e 100 ml de cerveja. Misture bem todos os ingredientes e mergulhe cada pedaço de gothai na massa antes de fritar no óleo.

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Fernando Pessoa
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