Batatas novas, um copo de leitelho, endro picado e manteiga fresca – é assim que se parece a felicidade. Claro que estamos a falar de comida que, apesar da sua simplicidade, é adorada por milhões de eslovacos. Diremos quando começa a nova temporada da batata e por que elas são tantas vezes confundidas com as chamadas batatas precoces.

Qual é a diferença entre batatas novas e primeiras?

Batatas, batatas, batatas fritas – dependendo da região da Eslováquia, as batatas podem ter nomes diferentes, mas o nome botânico desta planta é Solanum tuberosum L. Uma coisa é certa – as batatas são um dos vegetais mais populares na Eslováquia e constituem uma parte importante das refeições.

Com a chegada da primavera, muitas pessoas procuram nos mercados batatas novas, que em muitos casos se confundem com as chamadas batatas precoces. Existem algumas diferenças entre eles.

Batatas precoces são colocadas à venda já no final de março e início de abril, e entre as variedades mais populares dessas batatas estão: Fresco, Denar, Arielle. As primeiras batatas são frequentemente importadas para a Eslováquia da Itália, Grécia e Chipre, onde estes vegetais crescem mais rapidamente devido às condições climáticas locais.

Batatas precoces na verdade, são variedades precoces de batata importadas do exterior. São tubérculos velhos de variedades precoces de batata, que se caracterizam por uma casca lisa e uniforme, que deve ser descascada antes de consumir as batatas.. A importação dessas batatas significa que elas devem ser protegidas antecipadamente de um possível apodrecimento durante a viagem, por isso vários sprays são frequentemente usados ​​para esse fim.

Batatas novas você pode comprar já no final de maio. Nessa época eles são pequenos e têm uma pele macia e fina. Batatas novas não são apenas menos calórico como as primeiras batatas, mas também contêm menos amido a significativamente mais água. 100 g de batata nova contém aproximadamente 50 kcal. A desvantagem das batatas novas é que perdem rapidamente a frescura, por isso não devem ser armazenadas por muito tempo.

A estação de cultivo da batata nas condições eslovacas geralmente dura de 3 a 4,5 meses, mas as batatas novas são colhidas aproximadamente 90 dias após o plantio. Um sinal característico de que novas batatas devem ser desenterradas é o florescimento da parte verde da batata.

Por que comer batatas novas?

Batatas novas devem ser cozidas sem descascá-las, porque ficam mais saborosos e retêm mais propriedades benéficas à saúde, especialmente se forem cozidos por um tempo relativamente curto e em fogo moderado. Batatas novas também podem ser cozidas no vapor com sucesso.

Batatas novas são muito boas fonte de vitamina C, vitamina B6, potássio, sódio, cálcio, manganês, magnésio, ferro, zinco, cobre, flúor, fósforo e iodo.

Batatas novas também são ricas em fibras, o que tem função importante durante os processos digestivos do corpo. Além disso, apresentam um índice glicêmico mais baixo em comparação com as batatas colhidas muito mais tarde.

Porém, é importante lembrar que apesar da quantidade de vitaminas e minerais e do baixo valor calórico quando cobertas de gordura, as batatas se transformam em uma bomba calórica prejudicial à saúde.

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