Descubra o segredo do goulash Szeged perfeito! Neste artigo compartilharemos os passos necessários e dicas para preparar com perfeição este prato tradicional. Não importa se você é iniciante ou experiente, com nossos conselhos você alcançará excelentes resultados que agradarão a todos os amantes da boa cozinha.
Quer preparar um goulash de Szeged perfeito que irá deslumbrar os seus convidados? Embora este prato possa não ser originário diretamente do Szeged húngaro, como muitas vezes se supõe erroneamente, a sua popularidade na Eslováquia e na República Checa é indiscutível. A chave do sucesso é seguir três regras básicas.
Acima de tudo, a escolha das matérias-primas diz tudo. A base é carne de porco de alta qualidade, enquanto a paleta ou o pescoço são a escolha ideal pela sua suculência e sabor. Um passo importante é primeiro fritar a carne para que fique fumegante e depois refogá-la lentamente. Não se esqueça do creme, que é objeto de discussão – alguns preferem creme de leite, outros preferem chantilly.
Para 800 g de paleta de porco desossada, adicione 350 g de chucrute, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 2 colheres de banha, 500 ml de água, 200 ml de natas batidas, 3 folhas de louro, 6 bolas de pimenta da Jamaica, pimenta preta, 1 colher de pimentão, 1 colher de cominho, 2 colheres de farinha simples, sal e pimenta moída na hora.
Depois de limpar a cebola e o alho, cortamos e fritamos na banha. Adicione a carne em cubos, os temperos e cubra com água quente. Depois de adicionar o repolho e os temperos, cozinhe até a carne ficar macia. Para amolecer, acrescente o creme de leite misturado com a farinha e cozinhe por mais 15 minutos. Servimos com bolinho e temos uma porção especial com pão fresco ou pastel para pegar cada gota do molho.
