Descubra como aumentar a delícia do seu almoço de ontem! Com nosso guia, você pode transformar sobras de purê de batata em um prato delicioso, adicionando ingredientes que já tem em casa. Também revelaremos truques para evitar erros comuns durante a preparação.
As sobras de purê de batata não precisam acabar como um desperdício nojento. Melhore de acordo com o que encontrar na geladeira – seja presunto, queijo, salame ou sobras de carne. Purê de batata é um acompanhamento popular não apenas na culinária eslovaca e tcheca, mas em várias variantes também é popular no exterior. A primeira receita registrada data de 1747 a partir da obra “The Art of Cooking Plain and Simple” da cozinheira inglesa Hannah Glass, onde o mingau era preparado com batatas cozidas com casca. Hoje, porém, as batatas descascadas são usadas com mais frequência. As etapas importantes do preparo permaneceram as mesmas – as batatas são bem amassadas e misturadas com leite quente e manteiga. Embora possa parecer simples, há aspectos importantes a serem observados.
Ao cozinhar purê de batata, o segredo é escolher o tipo certo de batata – de preferência cozinhar os tipos C ou B. No entanto, evite batatas do tipo A, que têm consistência firme e cerosa e baixo teor de amido, o que as torna um material ruim para um purê suave. As batatas devem ser cozidas, cortadas em pedaços maiores e colocadas em água fria para cozinhá-las por igual. A regra básica é evitar o uso do liquidificador, pois vai liberar todo o amido da batata e o resultado será uma carne pegajosa e sem sabor. O melhor ajudante é uma prensa de batata.
Finalmente, usar o excesso de purê de batata pode ser divertido e saboroso. Embora o mingau esteja levemente aquecido, pode-se aquecê-lo em banho-maria ou diluí-lo com leite e manteiga mexendo sempre. Uma ótima maneira de usar o mingau é incorporá-lo em um prato assado. O mingau assado pode conter vários ingredientes, como queijos, salsichas ou purê de vegetais – por exemplo, cenoura ou batata doce. Também é aromatizado com alho-poró, alho ou ervas frescas.
Purê de batata assado com presunto e molho
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes:
- 1000g de batatas
- 250 ml de leite meio gordo
- 40g de manteiga
- 2 ovos
- cebolinha
- 200 g de presunto (ou salame mole)
- 100 g de Niva ralado (ou outro queijo)
- sal
Preparação:
- Descasque as batatas, corte-as em pedaços iguais e coloque-as em água fria com sal. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos até ficar macio.
- Enquanto isso, bata bem os ovos em uma tigela. Corte o presunto em cubos e pique finamente a cebolinha.
- Pré-aqueça o forno a 190 ºC.
- Escorra as batatas cozidas e passe-as numa prensa. Em seguida, despeje o leite quente e a manteiga derretida e misture com uma colher de pau.
- Misture o presunto, o queijo ralado, a cebolinha e os ovos batidos ao purê de batata. Espalhe a mistura em uma assadeira e leve ao forno.
- Asse por 35-40 minutos até dourar.
