Descasque os ovos com rapidez e facilidade! Você deveria saber disso.
são saborosos e saudáveis, mas descascá-los muitas vezes não é agradável. Se você gosta deles bem cozidos, também pode enfrentar esse problema. A casca não quer se separar da clara e todo o processo às vezes demora quase tanto quanto o cozimento em si.
Economize tempo e nervosismo
Você já se perguntou por que às vezes é fácil descascar um ovo cozido e outras vezes é doloroso? Sabemos quais ovos podem ser descascados com rapidez e facilidade e alguns exigem um pouco de esforço. E não é sua culpa. Não é que você fez algo errado, errou na hora de cozinhar ou guardar. Outra coisa é a culpa.
Pode parecer estranho, mas a causa dos problemas para descascar a casca é… o frescor do ovo. Poucas pessoas sabem que quanto mais fresco o ovo, mais fácil ele descasca da casca. Se sair facilmente, significa que estamos lidando com alguns um pouco mais velhos. Isto, claro, não significa que ainda tenhamos ovos ultrapassados. No entanto, às vezes é bom deixá-los descansar alguns dias antes de cozinhar. Economize muito tempo e nervosismo.
Em ovos muito frescos, a membrana adere firmemente à clara e, ao arrancar a casca, muitas vezes arrancamos pedaços do ovo junto com ela. Quanto mais velho o ovo, mais fraca é a membrana e mais fácil é retirá-lo. Tem a ver com pH. É menor em ovos frescos e aumenta à medida que o prazo de validade se aproxima.
A membrana, que já mencionamos, é composta por proteínas e “se sente” melhor em ambiente ácido. É quando é mais forte. E se liga mais fortemente à queratina. Esta é a razão pela qual os ovos recém-cozidos são tão difíceis de descascar. Ele enfraquece à medida que o pH do ovo aumenta e se aproxima da alcalinidade. Isso acontece com o tempo, quando o dióxido de carbono começa a ser liberado lentamente.
Que tipo de ovo é melhor para descascar?
Quantos anos devem ter os ovos para serem descascados facilmente? Pelo menos uma semana. Harold McGee, especialista americano em processamento científico de equipes culinárias, aconselha que se adicione meia colher de chá de bicarbonato de sódio à água ao ferver ovos frescos. Isso aumenta o pH e os ovos ficam mais fáceis de descascar posteriormente. Crianças, pode afetar negativamente o apetite.
Se você gosta de ovos, também vale a pena conhecer o truque de como descascar um ovo em poucos segundos. É uma maneira simples e engenhosa de economizar muito tempo. Principalmente se não for apenas um ou dois ovos para o jantar, mas uma dúzia para uma salada para toda a família.
