Uma coisa importante deve ser acrescentada às almôndegas. Mas os checos continuam a fazer tudo errado, o chef está zangado

Você está com vontade de comer almôndegas? O fast food, adequado para almoço e jantar ou para o dia seguinte de trabalho, está entre os favoritos dos cozinheiros e chefs tchecos. No entanto, são frequentes os erros que ocorrem na preparação deste prato. Tente evitá-los da próxima vez.

Carne de qualidade é a base

Talvez do período do socialismo carreguemos a ideia de que carnes de baixa qualidade, algum tipo de sobra ou coisas que não colocaríamos em outros alimentos são transformadas em almôndegas.

Mas este é um erro radical! Para deixar as almôndegas saborosas e elevá-las a uma ótima refeição, tome cuidado com a escolha da carne que vai moer nelas. Se não quiser moer a carne em casa, mande prepará-la diretamente no açougue. Um bom açougueiro também recomendará qual carne você deve escolher – uma mistura de vários tipos de carne é melhor para almôndegas.

Tempero da mistura de carne

A carne picada deve ser complementada com outros ingredientes para criar uma mistura adequada para almôndegas.

É aconselhável adicionar à mistura cebolas picadas, torradas ou caramelizadas. A mostarda adiciona um sabor mais pronunciado, você pode escolher o clássico totalmente gordo, mas Dijon ou temperado dará às almôndegas um sabor fresco.

Para engrossar, acrescente o pão ralado até que a mistura fique tal que as almôndegas possam ter o formato adequado. Você pode adicionar um pouco de creme para amolecê-lo.

Quais ervas escolher?

Sal, pimenta e alho são tradicionalmente adicionados às almôndegas. No entanto, você também pode brincar com ervas diferentes – secas ou frescas. Na maioria das vezes, adiciona-se manjerona, mas você também pode usar salsa, cebolinha ou talvez alecrim ou tomilho.

Muitas vezes – e só podemos recomendar – também se adiciona queijo ralado. A carne ficará melhor unida e você sentirá o sabor agradável do queijo. Você também pode escolher queijos com sabor e aroma mais fortes, só não se esqueça de ajustar a dosagem de sal e temperos para não salgar demais as almôndegas.

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