As costelas atraem pelo seu aroma perfumado, crosta crocante e centro macio e são a escolha ideal para o jantar. São especialmente perfeitos para os dias em que precisamos de nos mimar um pouco. Começamos ansiosamente a preparar a marinada, limpar a carne e levar ao forno. Qual é a nossa surpresa quando fica cada vez mais difícil de morder depois de assado. Como evitar isso e saborear sempre carnes suculentas? Nós iremos aconselhá-lo.
O que fazer para deixar as costelas macias?
A costela delicada e aromática é um dos pratos mais saborosos associados principalmente ao início da temporada de grelhados. Porém, não precisamos esperar o calor da primavera ou do verão para saborear esta iguaria de carne. Você pode preparar deliciosas costelas em casa com sucesso. Tudo que você precisa é de acesso a um forno.
Tanto os cozinheiros mais como os menos experientes sabem que o principal segredo de costelas perfeitamente tenras e bem-sucedidas é o preparo da marinada certa. Contudo, o caminho para o sucesso não termina aí. Um dos erros mais comuns que resulta em carne dura é colocar costelas marinadas diretamente no forno pré-aquecido. Os especialistas aconselham que primeiro sejam fritos levemente em uma frigideira. Graças a isso, ficam com uma crosta crocante e um interior saboroso e suculento.
Marinada saborosa para costelas
Costelas de forno podem ser igualmente deliciosas, como quando você os coloca em um prato direto da grelha quente. Para que isso aconteça, eles devem absorver o sabor de temperos adequadamente compostos. O sabor da carne é facilmente realçado com uma marinada cremosa à base de azeite, mel e muitos temperos.
Ingredientes para a marinada:
- ½ xícara de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de ervas provençais
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de páprica doce
- ½ colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de azeite
Preparando a marinada:
- Despeje o óleo vegetal em uma tigela, adicione uma colher de sopa de mel e todos os temperos listados.
- Misture tudo bem até formar uma mistura lisa e sem grumos.
- Leve a marinada à geladeira até que as costelas estejam devidamente preparadas.
Preparando costelas suculentas do forno
- Comece lavando bem 1 kg de costela, depois seque-as com papel toalha e retire os pedaços.
- Mergulhe a carne na marinada preparada e leve à geladeira por pelo menos 3-4 horas, mas de preferência a noite toda.
- Quanto mais tempo as costelas ficarem marinadas, mais sabor elas adquirirão e mais macia ficará a carne depois de assada.
- Na próxima etapa, frite a carne em uma colher de chá de azeite por cerca de 2 a 3 minutos. Após o pré-aquecimento, transfira as costelas para o forno.
- Asse as costelas em forno aquecido a 180°C por aproximadamente 90 minutos. Pincele o topo das costelas com um pouco de mel 10 minutos antes do final do cozimento para dar-lhes uma superfície crocante.
- Enquanto isso, você pode preparar um acompanhamento para as costelas. Batatas assadas, salada de repolho, mizzéria ou beterraba são ideais.
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