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Você está procurando uma receita de uma sobremesa deliciosa que vai impressionar toda a família? Experimente cata-ventos de caramelo vienenses! Esta receita tem mais de 100 anos e foi-me ensinada pela minha avó.
Não se preocupe, mesmo que você nunca tenha assado com cata-ventos, você pode fazer isso facilmente com esta receita. O procedimento é detalhado e com fotos, então você não pode errar.
Cata-ventos de caramelo vienense
Ingredientes
- Creme de caramelo:
- 4 colheres de açúcar
- 150 ml (⅔ xícara) de creme de leite 30% para cozinhar
- Creme de creme:
- 400 ml (1⅔ xícara) de leite
- 50 g (⅓ xícara) de pudim de baunilha em pó ou amido de milho
- 4 colheres de açúcar
- Cata-ventos:
- 50 g (1¾ onças) de manteiga
- 200 ml (¾ xícara) de água
- Pitada de sal
- 150 g (1¼ xícara) de farinha simples
- 4 ovos
- Cremes finalizadores:
- 300 ml (1¼ xícara) de chantilly 30% (para o creme de caramelo)
- 300 ml (1¼ xícara) de chantilly 30% (para creme de pudim)
- Caramelo para molhar cataventos:
- 125 g (⅔ xícara) de açúcar
- 45 g (1 ½ onças) de manteiga
- 75 ml (⅓ xícara) de creme 30%
Método de preparação
- Creme de caramelo:
- Adicione 4 colheres de açúcar à panela e prepare o caramelo.
- Mexendo sempre, adicione 150 ml de creme de leite. Despeje o caramelo em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar na geladeira.
- Creme de creme:
- Misture o pó do pudim com um pouco de leite.
- Aqueça o restante do leite com 4 colheres de açúcar em uma panela grande. Depois de aquecido, adicione o creme misturado e mexa até obter um creme espesso.
- Despeje o pudim em uma tigela, cubra com papel alumínio (para não formar casca) e deixe esfriar.
- Cata-ventos:
- Coloque a manteiga, a água e uma pitada de sal em uma panela. Cozinhe até a manteiga derreter.
- Adicione a farinha e misture até formar uma massa que grude no fundo da panela.
- Deixe a massa esfriar, misturando-a constantemente no processador de alimentos e, aos poucos, adicionando os ovos.
- Coloque a massa em um saco de confeitar e forme cataventos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse a 230°C por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 200°C e leve ao forno por mais 10 minutos.
- Cremes finalizadores:
- Bata 300 ml de natas em chantilly e acrescente aos poucos o caramelo resfriado.
- Bata mais 300 ml de natas e acrescente aos poucos o pudim resfriado.
- Decoração e acabamento:
- Corte os cata-ventos assados.
- Prepare o caramelo com açúcar, manteiga e natas, onde mergulhe as pontas dos cata-ventos.
- Coloque o creme de pudim em um saco de confeitar e espalhe no fundo dos cata-ventos.
- Coloque o creme de caramelo em outro saco de confeitar e coloque por cima do creme de pudim.
- Coloque o topo dos cataventos sobre o creme de leite.
Bom apetite!
Cata-ventos de caramelo vienense – Receita de vídeo
Os cataventos de caramelo vienense são um pouco mais difíceis de preparar, mas o resultado vale a pena. São lindos, saborosos e com certeza vão agradar a todos.
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Este artigo é fruto da inspiração que tiramos do canal do YouTube
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