Pasta de endro: complemento ideal para massas, carnes, saladas e sopas. Uma ótima maneira de conservar endro para o inverno!
Se você tem muito endro em seu jardim, existem várias maneiras de armazená-lo. Você pode congelar ou secar, e o endro congelado retém melhor seu sabor, aroma e valores nutricionais. No entanto, a melhor maneira de armazenar endro é transformá-lo em uma pasta versátil que pode ser usada para diversos fins – adicione-a a massas, carnes, saladas ou sopas.
Pasta de endro para o inverno – Você precisa de:
- 400 g de endro (incluindo caules)
- 80g de nozes
- 4-5 dentes de alho
- Raspas e suco de 1 limão
- 1 colher de chá de açúcar
- 1,5 colheres de chá de sal
- 150-180 ml de óleo de girassol
- 2 potes com volume de 0,4 l
Método de preparação:
- Comece por preparar todos os ingredientes necessários: 400 g de endro (incluindo talos), 80 g de nozes, 4-5 dentes de alho, as raspas e o sumo de um limão, 1 colher de chá de açúcar, 1,5 colheres de chá de sal e 150-180 ml de óleo de girassol.
- Corte o endro em pedaços menores junto com os talos e coloque no liquidificador.
- Adicione também o alho, as raspas de limão e o suco no liquidificador.
- Despeje água quente sobre as nozes e deixe repousar por cerca de 5 minutos. Em seguida, frite-os em uma frigideira seca até dourar.
- Deixe as nozes esfriarem um pouco antes de colocá-las no liquidificador.
- Adicione açúcar, sal e óleo ao liquidificador e bata tudo até formar uma pasta lisa.
- Despeje a pasta preparada em potes limpos e secos, feche bem e guarde na geladeira ou na adega.
Esta pasta pode ser armazenada por até dois meses. Se quiser armazenar a pasta por mais tempo, pode colocá-la em saquinhos e congelar ou pasteurizar os potes. Esta pasta de endro é um ótimo complemento para um jantar rápido – basta misturá-la com macarrão ou batatas quentes e você terá uma refeição deliciosa sem cozinhar. É uma ótima alternativa ao pesto!
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