Fatiar cebolas não é uma das nossas atividades culinárias favoritas. Mas há um truque para tornar as cebolas mais saborosas, mais macias e, em geral, melhores em saladas e em muitos outros pratos. E só uma coisa é suficiente para isso.
Cortar cebolas é uma dor. Não discutiremos sobre isso e embora haja muitas dicas sobre como não chorar ao cortar este saboroso vegetal, há mais um truque. Às vezes acontece que a cebola é amarga e, quando adicionada a uma salada ou moussaka, pode estragar o sabor e fazer-nos comê-la com nojo. Isso não se aplica apenas à moussaka, qualquer salada pode ser um fracasso com cebolas muito quentes. No entanto, temos uma maneira de contornar isso.
O que pode ser feito para deixar as cebolas nas saladas mais saborosas? Tudo que você precisa é de açúcar
Quase todo cozinheiro e toda dona de casa experiente conhece a patente do açúcar. Acontece que o açúcar nem sempre funciona igualmente bem no chá ou nos cheesecakes. Também pode ser adicionado à cebola para deixar saladas, petiscos e outras iguarias mais saborosas sem, como dizia meu avô, “fedorento”.
Por que isso está acontecendo?
O açúcar, assim como o sal, os desidratados e a cebola não são diferentes. No entanto, o líquido da cebola é um portador de sabor muito forte e este sabor é geralmente amargo, e é por isso que nossas saladas podem ter um gosto ruim. Basta picar a cebola, adicionar um pouco de açúcar e misturar ou amassar. Deixe a cebola “açucarada” descansar por uma hora e você pode adicioná-la às saladas.
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