Esta salada de repolho é conhecida em todo o mundo. Porém, nem todos o preparam corretamente.
Repolho, cenoura e cebola
Salada de repolho é, que tem suas raízes na Holanda do século XVIII. Uma receita de repolho picado coberto com manteiga, vinagre e azeite apareceu no livro de receitas da época. Desde então, a salada chumka sofreu diversas alterações até à sua forma atual, cuja base é uma combinação de repolho, cenoura e cebola.
Como preparar adequadamente a salada de repolho
É assim que todos nós o conhecemos. No entanto, poucas pessoas conhecem alguns princípios importantes que levam a uma experiência de sabor perfeita com esta saborosa salada:
Razões importantes
A proporção de vegetais no caso do repolho e da cenoura é geralmente de 3:1. Isso significa que se tivermos um quilo de repolho para salada de repolho, devem ir cerca de 300 gramas de cenoura.
Mas muito mais importante é a proporção da cebola. Meia cebola média é suficiente para um quilo de repolho – cerca de 50 gramas. A cebola pode facilmente se sobrepor aos demais sabores da salada, principalmente se deixarmos muito tempo na geladeira, por isso é bom economizar.
Fatiar / ralar importante
O repolho e as cenouras devem ser cortados em macarrão com aproximadamente a mesma espessura e comprimento. Você pode conseguir isso com um cortador de legumes ou, se tiver jeito, com uma faca afiada. Pelo contrário, é melhor ralar a cebola.
Matérias-primas importantes
O molho cremoso para salada é muito específico de acordo com suas preferências. As proporções não são tão importantes – você sempre pode ajustar o sabor ao seu gosto, mas optando por ingredientes básicos que darão a consistência e os sabores básicos necessários.
A salada de repolho é muito popular porque combina a crocância dos vegetais frescos com a cremosidade do molho. Portanto não deve faltar maionese, creme de leite ou iogurte. Uma combinação de maionese e leite azedo é ideal.
Quando a salada estiver suficientemente cremosa, temos que adicionar algo um pouco mais azedo, como creme de leite ou iogurte, para dar à salada um sabor extra fresco. Vinagre – tradicional, vinagre de vinho ou arroz ou suco de limão ajudam. Se não gostamos de sabores ácidos, experimente temperar a salada com pelo menos uma colher de mostarda.
E agora a salada está cremosa, azeda e precisa ser levemente adoçada. Exatamente! Um pouco de açúcar equilibra perfeitamente a acidez.
E por último, claro, temos que adicionar sal à salada. Além do sal, também podemos usar pimenta (de preferência branca). E isso é tudo ciência.
Dica de cor: Se a salada de repolho não lhe parecer colorida o suficiente, experimente usar repolho roxo em vez de repolho branco e, em vez de cebola branca, use cebolinha com cebolinha.
E para recapitular tudo, aqui está nossa receita favorita de salada de repolho:
Salada cremosa de repolho (salada de repolho)
Nós vamos precisar:
- um quilo de repolho fresco
- 300g de cenoura
- cebola pequena ou chalota
- 240 g de maionese
- 3 colheres de creme de leite
- uma colher de vinagre de vinho branco ou suco de limão
- colher de mostarda francesa
- uma colher de chá de açúcar
- sal a gosto ou pimenta branca moída
Abordagem:
1) Rale (corte) o repolho e a cenoura em tiras iguais e coloque em uma tigela grande. Adicione a cebola picadinha ou ralada.
2) Em seguida, adicione maionese, creme de leite, vinagre ou suco de limão, mostarda, açúcar, sal na tigela e misture tudo. Também podemos adicionar um pouco de tempero.
3) A salada de repolho fica melhor bem gelada. Portanto, é bom cobrir com papel alumínio e deixar na geladeira por pelo menos 2 horas.
Outra salada de repolho fresco viciante:
