Fatias viciantes: uma sobremesa pecaminosamente boa com corpo de cacau, creme de manteiga e cobertura de chocolate
A sobremesa canadense irá surpreendê-lo com seu sabor perfeito e combinação pouco convencional de ingredientes comumente disponíveis.
Cortes do Canadá
Isso foi inicialmente referido como Cuts of the London Fog. Só quando ganhou a sua forma estável e, sobretudo, publicada, é que ganhou um novo nome em homenagem à cidade canadiana onde supostamente se originou – Nanaimo.
É sobre sobremesa de três camadas, cujas variações diferem em pequenos detalhes. Por exemplo: o corpus é assado segundo uma receita tradicional, mas em muitas receitas é simplesmente deixado para endurecer na geladeira. A base do corpus crocante deve ser biscoitos, coco e nozes picadas, mas em algumas versões dos cortes Nanaimo as nozes são totalmente omitidas.
Porém, o que não pode faltar em nenhuma versão é um creme feito de manteiga amolecida, açúcar de confeiteiro, baunilha e amido em pó, que em nossa parte se parece mais com espiga de ouro ou pudim de baunilha em pó. E você adivinhou certo – o creme não é fervido, apenas batido. Você pode achar estranho usar creme em pó sem ferver, mas acredite, você não vai sentir no creme e ele cumprirá perfeitamente o seu papel de fortalecer perfeitamente o recheio.
A última camada é uma simples cobertura de chocolate e manteiga adicionada para não quebrar ao cortar. Também aqui existem diferenças, pois muitas pessoas tendem a decorar o esmalte com sal marinho, enquanto outras afirmam que o sal não pertence a esta sobremesa.
Seja como for, escolhemos a receita diretamente da província canadense de British Columbia, onde fica a cidade de Nanaimo, e também adicionamos algumas dicas para ajudá-lo a decidir quais ingredientes e procedimentos escolher.
Aqui está a receita:
Cortes de Nanaimo
Ingredientes para uma forma/forma menor de 22×22 cm.
Para o corpus precisaremos de: 160 g de bolachas, 3 colheres de sopa de cacau, meia colher de chá de sal, 100 g de coco ralado, 50 g de nozes picadas grosseiramente (opcional), 90 g de manteiga derretida, ovo
Para o creme de manteiga precisaremos de: 125 g de manteiga amolecida, 260 g de açúcar de confeiteiro, uma pitada de sal, 30 g de espiga dourada, uma colher de chá de extrato de baunilha, 3 colheres de leite
Para o topo precisaremos de: 120 g de chocolate culinário, 2 colheres de sopa de manteiga
Abordagem:
1) Corpus: misture os ingredientes soltos em uma tigela – biscoitos triturados, cacau, sal, coco e nozes picadas grosseiramente (não precisam ser). Em seguida, misture a manteiga derretida e depois o ovo batido. Coloque a mistura resultante numa forma (22×22 cm), que forramos com papel manteiga e leve ao forno aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos. Deixe o corpo assado esfriar completamente na forma!
DICA 1: Em vez de biscoitos, você pode usar biscoitos de cacau, deixando de fora o cacau.
DICA 2: Muitas versões desta famosa sobremesa podem ser feitas sem assar. Se não quiser assar o corpo, retire o ovo dos ingredientes e simplesmente coloque na geladeira para esfriar um pouco. Porém, o corpo assado confere às fatias uma base muito mais crocante.
2) Creme: misture a manteiga amolecida com metade (130 g) do açúcar de confeiteiro peneirado até ficar cremoso, acrescente uma pitada de sal, espiga dourada, extrato de baunilha e leite. Misture até formar uma mistura granulada, na qual peneire o açúcar restante e misture um creme homogêneo. Espalhe o creme no corpo resfriado.
3) Em seguida, espalhamos a cobertura de chocolate sobre as natas, obtidas com o chocolate e a manteiga derretida no vapor. Deixe o bolo esfriar na geladeira por pelo menos 3 horas e depois corte-o em rodelas quadradas ou retangulares.
DICA 3: Antes de endurecer, podemos decorar a cobertura de chocolate com uma pitada de sal marinho em flocos.
Mais duas sobremesas mundialmente famosas, cuja preparação demora pouco e o resultado é sempre fantástico:
