Mazanec, uma tradição que se mantém nas famílias checas há gerações, apresenta frequentemente desafios inesperados aos padeiros. Para que esse doce de Páscoa fique exatamente como você imaginou, é preciso conhecer os procedimentos e truques certos.
Mirka van Gils Slavíková é uma das personalidades mais conhecidas na área da confeitaria na República Checa, que partilha a sua experiência e conselhos com amor e paixão. Agora vamos dar uma olhada nos principais truques que Mirka nos deu para que possamos obter um resultado perfeito na hora de assar mazanka.
Fonte: Youtube
O primeiro passo para o sucesso é escolher a proporção certa entre farinha e líquido. A massa não deve ficar muito dura nem muito fina. A quantidade exata de líquido pode depender da receita específica, mas é importante ter certeza de que tem a consistência certa para facilitar o processamento e o cozimento.
Mirka van Gils Slavíková enfatiza a importância da técnica correta de preparo da massa no preparo da pasta. Na hora de preparar a massa é importante enrolar a massa sob a bola que se forma em nossas mãos. Todas as dobras da massa devem ser enroladas, dando à pasta o formato desejado de uma bola, que deve ser lisa em todos os lados.
O cozimento adequado também é um passo importante para conseguir a propagação perfeita. A pasta bem crescida é levada ao forno aquecido a 190 °C durante cinco minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 175 – 180 °C e deixe a pasta terminar de assar, começando no meio do forno e depois passando para a grelha inferior. Este procedimento garante um cozimento uniforme e uma estrutura interna perfeita da massa.
Não se esqueça de adicionar ingredientes de qualidade como passas, casca de limão, extrato de baunilha ou canela para obter o sabor perfeito da pasta. Estes ingredientes darão à pasta um sabor rico e um aroma agradável, o que a tornará uma excelente experiência para os seus sentidos e papilas gustativas.
Os maiores erros ao assar leitelho
Um dos erros comuns é não manter a proporção correta entre farinha e líquido, o que faz com que a massa fique muito dura ou, pelo contrário, muito fina. Outro erro comum pode ser o enrolamento insuficiente da massa no preparo da pasta, o que resulta em uma estrutura de massa pouco desenvolvida. Além disso, a temperatura do forno ou o tempo de cozimento incorretos fazem com que a pasta fique mal cozida ou, pelo contrário, assada demais.
Quer o seu creme de manteiga corra como esperado este ano ou se encontre num desafio de panificação, é certo que com estes quatro truques principais de Mirka van Gils Slavíková, você terá uma chance de triunfar na panificação da Páscoa. Agora basta encontrar a receita certa e mãos à obra!
Fonte: www.youtube.com, www.rozhlas.cz
