As batatas estão entre os alimentos básicos da nossa cozinha. Eles estão prontamente disponíveis e podem ser preparados literalmente de centenas de maneiras. Muitas pessoas também sabem que as batatas são boas para a saúde. No entanto, você deve ter cuidado com uma coisa.
Nem todo mundo percebe que também depende de qual escolhemos.
A riqueza contida nas batatas
Os vegetais discretos escondem uma quantidade interessante de vitaminas e minerais que beneficiam a nossa saúde. As batatas são especialmente ricas em vitaminas A e C, vitamina B6 e são uma fonte única de minerais e oligoelementos como potássio, magnésio, zinco, cálcio, fósforo, ferro, cobre, flúor, sódio, cromo e outros.
Esta mistura de vitaminas e minerais beneficia realmente todo o organismo.
No entanto, podemos facilmente transformar um vegetal saudável numa iguaria pouco saudável, por isso devemos pensar cuidadosamente sobre como preparar batatas.
Qual a melhor forma de cozinhar batatas
Uma das melhores formas de preparar batatas é fervê-las, de preferência com casca. As batatas preparadas desta forma, sem outros aditivos, são um alimento nutritivo e de alta qualidade. Cozinhar no vapor pode ser uma decisão um pouco melhor, pois é mais suave e as batatas podem reter substâncias mais valiosas.
Os especialistas recomendam comer apenas batatas cozidas, sem manteiga ou creme, assim como outros tipos de vegetais cozidos ou cozidos no vapor. Uma pitada de sal e talvez algumas ervas sejam tudo que você precisa.
Se cozinharmos batatas com casca, é importante limpá-las bem antes e retirar os rebentos.
Purê de batata também pode ser feito com batata cozida, mas segundo especialistas em nutrição, isso não é tão saudável. No entanto, não se trata das batatas em si, mas de ingredientes adicionados na forma de manteiga ou gordura de leite ou natas.
Claro que não é preciso abrir mão do purê de batata, mas é bom ter em mente que batata assada ou cozida ainda é uma alternativa mais saudável e siga em frente.
Qual a melhor forma de assar batatas
Batatas assadas são outra forma de aproveitar ao máximo esse vegetal para a saúde. Batatas assadas no forno, de preferência com casca e com um pouco de óleo, são uma excelente iguaria, que também fornece ao corpo muitas vitaminas e minerais. Recomenda-se cozer a uma temperatura não superior a 180°C.
Podemos assá-los sozinhos ou com vários outros vegetais, graças aos quais irão absorver sabores e aromas adicionais. É assim que preparamos um acompanhamento saudável e delicioso para carne, por exemplo, mas também é uma refeição farta e saudável por si só.
É melhor não preparar batatas
Muitas pessoas confiam no fato de que as batatas são simplesmente batatas. Seja assado, cozido ou frito em forma de batata frita, não importa? Realmente não é.
O problema com alguns tipos de pratos de batata é que eles contêm muitas calorias devido à forma como são preparados. Essas batatas fritas da fritadeira podem saciá-lo e agradar suas papilas gustativas, mas seu corpo não permanecerá saudável por muito tempo se você consumir esse alimento com mais frequência. O problema é a quantidade de gordura que penetra nas batatas e também o excesso de sal.
Sem falar que as batatas fritas costumam ser acompanhadas de outros alimentos não saudáveis, como ketchup, maionese ou molhos e, geralmente, algum queijo ou carne frita.
Você também deve prestar atenção às batatas fritas, que são parte integrante de várias celebrações, confraternizações, ou tendemos a mordiscá-las enquanto assistimos TV à noite. Batatas fritas de aparência inocente são, na verdade, um desastre para o nosso corpo.
Novamente, a culpa é de muito óleo e gordura, bem como muito sal. Não se deixe enganar pelas várias afirmações na embalagem de que os chips são fritos em óleo saudável ou de alta qualidade e salgados com sal marinho saudável. Nada disso salvará esta iguaria pouco saudável.
O que nQuem está em risco?
Devido à quantidade de gordura e sódio, o consumo regular de batatas fritas ou batatas fritas está associado a um risco aumentado de doenças cardiovasculares e contribui para a obesidade. Nem todo mundo sabe que também existe um risco aumentado de câncer, cuja culpa é a acrilamida – substância formada quando alimentos ricos em amido são fritos em altas temperaturas.
Batatas e diabetes
Recentemente, também se diz frequentemente que as batatas não são muito adequadas do ponto de vista do risco de diabetes tipo 2.
No entanto, um estudo da Universidade Edith Cowan trouxe uma descoberta interessante. Acontece que as batatas por si só não são o problema quando se trata de diabetes tipo 2. O problema está precisamente na forma como as batatas são preparadas e como as pessoas as consomem.
compararam diferentes formas de preparar batatas e seus efeitos no diabetes. Quando separaram as batatas cozidas das batatas fritas, purê de batatas e similares, descobriram que as cozidas não tinham efeito sobre a doença.
Os autores do estudo também descobriram que as pessoas que comiam mais refeições com batata também consumiam muita manteiga, carne vermelha e refrigerantes em suas dietas, alimentos e bebidas que aumentam o risco de diabetes tipo 2.
Este estudo também mostra que não há realmente necessidade de condenar as batatas como um “alimento rico em amido que promove o desenvolvimento de diabetes”. O segredo é saber prepará-los adequadamente.
Você sabia que não apenas as próprias batatas podem ser usadas de várias maneiras, mas também a água do cozimento pode ser usada para muitos propósitos:
