Você deve enxaguar a massa depois de cozinhar? Muitos de nós aprendemos isso com nossas mães e avós. Porém, acontece que isso nem sempre é necessário e às vezes é simplesmente um erro. É bom enxaguar o macarrão com água apenas em um caso.
Na Eslováquia temos muitos amantes de pratos de massa. Não é à toa, porque prepará-los para o jantar costuma ser muito simples. Basta a técnica certa, o molho perfeito com seus ingredientes preferidos e pronto. Porém, vale a pena prestar atenção às massas, pois é possível que você cometa algum erro regularmente. É preciso deixar correr água fria sobre a massa depois de cozinhada? É uma prática popular, mas é necessária?
Você deve enxaguar a massa depois de cozinhar? Faça isso em uma instância
No preparo de massas italianas, como o espaguete à bolonhesa, não é necessário enxaguá-las com água após o cozimento. Além disso, pode ser considerado um erro. Tudo porque você vai tirar o amido, o que vai afetar negativamente a textura da massa e seu sabor. O molho e a massa não combinam bem e, além disso, pode acontecer que o prato simplesmente esfrie depois de enxaguada a massa. Em vez disso, basta retirá-los da panela com uma pinça ou passá-los por uma peneira e misturá-los imediatamente com o molho. Também é uma boa prática adicionar ao molho uma pequena quantidade de água do cozimento do macarrão.
É diferente no caso das populares massas e saladas de vegetais. Depois de enxaguar a massa e o amido que contém, ela não gruda, por isso sua textura é ideal para esse prato. Despeje também água sobre o macarrão se quiser cobri-lo depois com uma sopa, como caldo ou sopa de tomate.
Como guardar a massa depois de cozida? Basta colocá-los na geladeira
Só porque você cozinhou macarrão e sabe que não conseguirá comê-lo imediatamente, não significa que ele terá que ir para o lixo. Em vez disso, coloque-os em um recipiente fechado e leve à geladeira. Você poderá comê-los desta forma por aproximadamente mais 3-5 dias. Você pode avaliar facilmente sua condição pela aparência e pelo cheiro. Porém, se quiser evitar que a massa grude, adicione um pouco de óleo e misture.
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