A aveia há muito é considerada um superalimento por excelência. Aveia, leite de aveia e similares estão sendo subitamente criticados nas redes sociais. Qual é a verdade nisso? O especialista em nutrição Martin Auerswald explica.
há muito que são conhecidos como um suplemento nutricional verdadeiramente versátil: têm alto teor de fibras, baixo teor de açúcar e baixo teor de gordura. Eles também são muito versáteis. No entanto, muitos influenciadores têm alertado contra a aveia e o leite de aveia nas plataformas de mídia social já há algum tempo. Eles não têm valor nutricional ou até levam ao aumento do açúcar no sangue. Qual é a verdade sobre a “conspiração da aveia”?
A aveia é realmente prejudicial à saúde?
“A aveia é um alimento rico em carboidratos, mas isso não a torna automaticamente um alimento pouco saudável”, explica o especialista em nutrição Martin Auerswald em entrevista. “Deveríamos olhar para a alimentação como um todo e não reduzi-la ao conteúdo de carboidratos ou gorduras”. De acordo com Auerswald, a aveia é “mais adequada do que o onipresente trigo” em termos de conteúdo de nutrientes, benefícios à saúde e digestibilidade.
A aveia aumenta o açúcar no sangue?
Segundo o autor do livro “Zdravo s ovsom” há pouca verdade no boato de que a aveia causa um aumento nos níveis de açúcar no sangue: “A aveia, devido ao seu alto teor de proteínas e fibras, causa um aumento menor nos níveis de açúcar no sangue do que pão branco, arroz ou doces.” Porém, ele ressalta que mesmo um alimento tão saudável como a aveia tem significados diferentes: “Quem está acima do peso, já tem diabetes tipo 2 ou alguma forma de resistência à insulina ou está em não se movimenta muito no dia a dia, terá uma maior aumento de açúcar no sangue e maior probabilidade de ganhar peso do que alguém que se move muito.”
E quanto aos carboidratos na aveia?
Segundo Auerswald, a proporção relativamente elevada de carboidratos não é um problema. Mesmo que os carboidratos possam ser “mais gordos”, o fator decisivo é a aparência geral da dieta e quais são os carboidratos. “Flocos de milho adoçados e pão branco são diferentes do muesli com frutas frescas e aveia”, diz Auerswald. “Além disso, se você se exercita muito, não precisa se preocupar com ‘carboidratos ruins’.”
Para Martin Auerswald, a aveia é um superalimento inquebrável.“É o cereal original e menos cultivado ou modificado que, por exemplo, o trigo”, afirma o autor. Seu alto teor de proteínas vegetais e fibras apoia o metabolismo e a flora intestinal saudável. “Também é de fácil digestão e rico em micronutrientes como vitaminas B, magnésio e vitamina E.”
“Devido ao alto teor de beta-glucano, a aveia também pode reduzir os níveis de colesterol e ter um efeito positivo no sistema imunológico”, continua Auerswald. “Se os flocos não forem muito processados ou torrados, eles contêm antioxidantes que podem reduzir os efeitos do estresse e da inflamação crônica no corpo”.
Qual a melhor maneira de se deliciar com aveia?
Versão crua ou cozida? A resposta vai te surpreender!
