A sopa de ervilhas é uma das nossas sopas tradicionais que aquece e sacia como poucas. Está associada a uma infância despreocupada e por isso gostamos de voltar a ela segundo as receitas da avó ou da mãe. Aqui está um truque culinário simples que tornará esta sopa ainda mais espessa e saborosa.
Todo amante da cozinha tradicional sabe que as suas raízes remontam à tradição militar. Nos campos de treinamento e nos campos de batalha, refeições saudáveis eram essenciais para manter a energia dos soldados. E nada era tão delicioso quanto a sopa de ervilha. Hoje também apreciamos as suas propriedades nutricionais, mas também não esquecemos o seu sabor. Basta fazer uma coisa simples para deixar a sopa de ervilhas ainda mais saborosa e espessa.
Um truque simples para melhorar o sabor da sopa de ervilha
A chave para a estrutura perfeita está na adição de mistura de ervilhas à sopa juntamente com alho fresco. Não só engrossa a sopa, mas também lhe confere sabor e sabor distintos.. O truque é muito simples: no final do cozimento, basta reservar algumas ervilhas, bater no liquidificador com alguns dentes de alho e colocar de volta na panela. O resultado? Consistência espessa e cremosa sem necessidade de adição de farinha ou outros espessantes.
Nos meses frios gostamos de preparar sopas que não só nos aquecem, mas também nos saciam bem. Entre eles…
Este método simples também funciona se você tiver uma criança em casa que se recuse a comer vegetais. Podemos então adicionar cenouras cozidas e salsa às ervilhas e misturá-las até formar uma pasta lisa. Desta forma, a sopa ficará enriquecida com mais valor nutritivo. O sabor delicado dos vegetais será quase imperceptível, mas a sopa ficará um pouco mais doce e menos “brinqueda”.
Purê de ervilha tem outra vantagem valiosa – significa que não precisamos adicionar farinha ou outros espessantes à sopa. A polpa da ervilha fica muito grossa e gordurosa depois de cozida, por isso funciona como spray.
Como fazer a melhor sopa de ervilha
Ingredientes:
- 400 g de ervilhas secas com casca
- 300 g de bacon defumado sem pele
- Ä asÅ¥ de vegetais italianos
- pimenta nova
- 2 folhas de louro
- pimenta preta
- 400 g de batatas tipo B (devem quebrar um pouco)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1-2 colheres de sopa de manjerona seca
- sal e pimenta moída na hora
- óleo vegetal
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Preparação:
Lave as ervilhas, cubra-as com água fria e deixe-as de molho durante uma hora (ou durante a noite). Depois escoamos, cobrimos com bastante água doce e cozinhamos em fogo baixo até ficar macio – aproximadamente 40 – mexendo de vez em quando e verificando se as ervilhas estão macias. No final do cozimento adicione uma colher de sal.
Coloque o bacon em uma panela, despeje 2 litros de água, acrescente os vegetais limpos, o louro, as sementes de pimenta da Jamaica e os grãos de pimenta. Ferva o caldo por aproximadamente 30 minutos até o bacon amolecer. Descasque as batatas, lave-as, corte-as em cubinhos e junte ao caldo a ferver. Cozinhe por 15 minutos até as batatas ficarem macias. Em seguida, retire a carne e todos os vegetais da sopa. Pique o bacon finamente e coloque na panela.
Bata algumas ervilhas cozidas com o alho no liquidificador e reserve o restante. Adicione o purê de ervilhas com sementes de alho à sopa e misture. Pique a cebola finamente, frite no azeite e junte à sopa. Tempere com sal, pimenta e manjerona a gosto.
