Poucas pessoas colocam no caldo! Uma peça é suficiente e será muito mais pronunciada e saborosa

Seu caldo está fraco e sem graça? Tente cozinhá-lo de forma diferente do habitual hoje. Você pode se surpreender, mas basta um ingrediente e seu sabor será mais intenso e muito melhor. Qual é?

é um clássico que aparece nas nossas mesas todos os domingos e, desde que o cozinhe em grandes quantidades, poderá posteriormente utilizá-lo para preparar massa ou servir de base para um molho fantástico.

Nas nossas cozinhas estão disponíveis frango, carne bovina, mas também vegetais, pato e honesto coelho caseiro. A base são carnes de qualidade, vegetais e acima de tudo o seu tempo. Quanto mais tratarmos o caldo, mais ele nos recompensará com uma ótima cor e sabor intenso.

Você deve reservar pelo menos 3 horas para o caldo de galinha, pelo menos 5 para a carne forte. Se tiver tempo, pode ferver o caldo um dia antes da porção planejada e estender o tempo de cozimento por 12 horas. Será muito melhor e mais intenso

Os vegetais também são parte integrante do caldo, que você definitivamente não deve economizar. Um caldo de alta qualidade deve conter cenoura, salsa, aipo, couve-rábano, cebola, alho, ligúria e salsa. Você pode se surpreender, mas ao adicionar um ingrediente discreto, você pode melhorar significativamente o sabor de toda a sopa. Esse ingrediente atípico e pouco utilizado é a páprica comum, que vai criar um sabor perfeito e inconfundível.

Basta colocar na panela junto com os demais vegetais e retirar antes do final do cozimento. É ideal para tomar uma bebida clássica branca ou verde. No entanto, deixe ferver na sopa por apenas alguns minutos

De que outra forma você pode melhorar um caldo delicioso?

Além do uso de ingredientes básicos, existem diversas outras ótimas opções para enfatizar e realçar o sabor do caldo curativo.

A forma ideal de conseguir um sabor forte de carne é selar a carne numa frigideira antes de cozinhar a sopa, até que ela se contraia e adquira uma cor dourada. A sopa terá, portanto, não só um sabor intenso, mas também um aroma

Além disso, você pode adicionar uma colher de vinagre ao caldo no final do cozimento. Até cozinheiros experientes usam esse truque de mágica, então você não precisa se preocupar com o azedo da sopa, muito pelo contrário. Toda a essência vai para o caldo, que fica assim muito mais pronunciado e aromático.

Não se esqueça das ervas e especiarias frescas. Um ingrediente interessante também é a folha de louro, o gengibre e a canela medicinal:

Receitas de caldo de domingo

1. Caldo de galinha

Sopa tradicional de domingo, tão boa que nunca se cansa.

Matérias-primas:

• 1 pedaço de carcaça de frango
• 2 pedaços de coxa de frango
• 2 cebolas médias
• 4 unidades de cenoura
• 3 pedaços de salsa
• legumes a gosto (couve-flor, aipo, alho…)
• Proporção 1/2
• 1 unidade de pimenta branca
• sal, pimenta preta moída, 2 grãos de pimenta inteiros
• um pouco de óleo

UM

Procedimento:

1) Lave o frango, seque e salgue por todos os lados.

2) Numa panela funda coloque um pouco de azeite e frite rapidamente a carne até dourar de cada lado.

3) Em seguida, cubra com água, acrescente a cebola limpa, o alho-poró, os temperos inteiros e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.

4) Depois de uma hora, coloque cenouras limpas, salsa, aipo, alho e couve-rábano na panela e cozinhe por mais uma hora e meia.

5) Adicione sal e pimenta a gosto e misture no final a salsa picada.

2. Caldo de porco com bolinhos de ovo

Torne o caldo tradicional especial com bolinhos de ovo.

Matérias-primas:

• 2 pedaços de paredão
• 3 unidades de cenoura
• 2 unidades de salsa
• 1 horaÅ¥ brinquedos
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• sal, pimenta preta moída
• 1 folha de louro, 2 especiarias inteiras
• salsa picada
• óleo

UM

Procedimento:

1) Numa panela aqueça o azeite e frite as coxas de peru.

2) Adicione a folha de louro, o pimentão inteiro, a cebola inteira limpa, a cenoura, a salsa e cubra com água.

3) Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 70 minutos. Antes do final, jogue as ervilhas na sopa.

4) Se necessário, adicione sal, pimenta-do-reino moída e por fim salsa picada.

Ingredientes para bolinhos:

• 3 ovos
• 1 cebolinha
• pão ralado
• sal, pimenta preta moída
• 1 tigela de pão ralado
• 1 hora de salsa
• manteiga

UM

Procedimento:

1) Numa frigideira aqueça a manteiga, junte a cebolinha picada, os ovos e faça um ovo frito.

2) Numa tigela coloque o pão frito pronto, acrescente a salsa picada, o sal, a pimenta-do-reino moída e, no final da tigela, o pão ralado. Adicionamos gradualmente conforme necessário.

3) Com a mistura fazemos bolinhas, que cozinhamos em água fervente ou diretamente na sopa.

3. Caldo de coelho

Nem todo mundo gosta de carne de coelho, mas seu caldo com certeza vai te convencer.

Matérias-primas:

• 5 unidades de ombros de coelho com cesta
• 3 unidades de cenoura
• 2 unidades de salsa
• 1 unidade de kaleráb
• 1 cebola
• 100g de brinquedos
• folha de louro, pimenta da Jamaica, pimenta preta moída, sal
• óleo

UM

Procedimento:

1) Frite brevemente a carne no azeite numa panela, junte os legumes limpos, a cebola e frite tudo vigorosamente.

2) Em seguida, coloque a folha de louro e a pimenta inteira na panela. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 80 minutos

3) Adicione sal e pimenta a gosto e acrescente a salsinha picada.

4. Caldo de ganso com vinho e tomilho

Não tradicional, mas com sabor e aroma ainda mais distintos. Sopa para os corajosos.

Matérias-primas:

• 2 pedaços de perna de ganso
• 2 cebolas
• 3 cenouras
• 1 unidade de salsa
• 1dcl de vinho tinto
• pimenta totalmente nova, sal, pimenta preta moída, ervas para sopa
• 1 raminho de tomilho
• Cabelo salsa

UM

Procedimento:

1) Lave a carne e coloque na assadeira. Sal, tempere, acrescente o vinho tinto e um pouco de água. Leve ao forno por 30 minutos a 170 graus.

2) Limpe a cebola e coloque em uma panela funda e frite até dourar.

3) Adicione os legumes limpos e picados, as pernas de ganso assadas, o tomilho e cubra com água.

4) Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora

5) Adicione sal e pimenta a gosto e adicione ervas para sopa.

5. Caldo de pato

Um caldo forte que vai te deixar de pé.

Matérias-primas:

• 500 g de pescoço de pato
• 2 folhas de louro
• 3 grãos de pimenta preta
• 1PL co
• 1 pedaço de páprica
• 2 dentes de alho
• 3 cenouras
• 1 cebola
• 1/4 pedaço de aipo
• 2 pedaços de salsa

UM

Procedimento:

1) Despeje a água em uma panela de pressão grande e adicione os pescoços de pato. Deixe ferver.

2) Após a fervura, retire a espuma coletada (proteínas da carne).

3) Em seguida, adicione todos os temperos – sal, louro, pimenta preta, cebola inteira e adicione os dentes de alho à pimenta, que também adicionamos ao caldo.
4) Adicione vegetais limpos como cenoura, aipo e salsa. Deixe ferver.
5) Feche a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos.

6) Sirva com ou sem macarrão, cortando os legumes em pedaços finos.

6. Caldo de galinha

Se tiver oportunidade, compre um frango doméstico para preparar o caldo de domingo. A diferença é enorme.

Matérias-primas:

• 1 pedaço de frango doméstico
• 4 litros de água
• 3 cenouras frescas médias
• 2 pedaços de salsa
• aipo, couve pequena, cebola pequena
• sal, pimenta preta inteira, pimenta nova inteira

UM

Procedimento:

1) Coloque o frango na panela e cubra com água. Adicione à água a cebola, a cenoura, a salsa, o aipo, a couve, o sal conforme necessário, a pimenta-do-reino, a pimenta da Jamaica e um pouco de aipo.

2) Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 3-4 horas. No final adicione salsinha e sirva com macarrão caseiro.

7. Caldo de carne

Prepare uma panela cheia de sopa curativa, que também serve de base para muitos molhos.

Matérias-primas:

• 1 pedaço de carne com linguiça
• 5 cenouras
• 3 pedaços de salsa
• 1/2 pedaço de aipo
• 1/2 unidade de couve-rábano
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• a gosto, pimenta inteira, sal, pimenta preta moída
• Cabelo salsa
• óleo

UM

Procedimento:

1) Lave e seque a carne. Numa panela aqueça o azeite e frite a carne de cada lado.

2) Em seguida adicione a cebola limpa, o alho, a pimenta inteira.

3) Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas.

4) Limpe os vegetais.

5) Após 2 horas de cozimento, coloque na panela. Tempere com sal e pimenta preta moída.

6) Quando já está macio tiramos e cortamos. Cozinhamos a carne por mais uma hora, até ficar macia. Corte em pedaços pequenos.

7) No final adicione salsinha picada e sirva.

E o que você deve observar na hora de preparar o caldo?