A massa de torta é na verdade a receita mais fácil do mundo. Mas, como sempre acontece com receitas tão simples, é fácil bagunçar alguma coisa. Há anos venho fazendo massa para tortas seguindo uma receita antiga da dona Zuzka, uma amiga da família. Água fria está fora de questão.

Como preparar massa para tortas para que fique liso, firme e não escorregue por baixo do rolo? A receita da massa de torta não é muito complicada – basta misturar farinha com gordura e água. E é a água que decide se a massa sai ou não. Dona Zuzka não tem dúvidas – a água deve estar quente. “Você tem que derramar água fervente sobre o chá, o café e a massa da torta. Caso contrário, eles serão inúteis para você.”

Uma receita testada e comprovada de massa de torta – recomendada por um amigo da família

Ingredientes:

  • 0,5 kg de farinha semi-grossa,
  • 1 xícara de água fervente levemente resfriada (só para não queimar muito as mãos),
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida,
  • pitada de sal.

Abordagem:

  1. Peneire a farinha sobre uma tábua para enrolar a massa. Ferva a água e meça 250 ml. Dissolva nele uma pitada de sal.
  2. Despeje a água quente na farinha. Adicione a manteiga derretida e comece a amassar a massa, primeiro com uma colher (para não se queimar).
  3. Quando a massa estiver em temperatura adequada para amassar, comece a amassar com as mãos. Faça isso intensamente até que fique liso e uniforme. Amassar a massa por muito tempo pode fazer com que ela endureça desnecessariamente.
  4. Forme uma bola com a massa de torta misturada, cubra com um pano de prato ou uma tigela aquecida e deixe descansar.
  5. Divida-o em 3 partes. Abra cada um deles finamente sobre uma tábua de enrolar, a massa que você polvilhou levemente com farinha. Usando um copo ou tigela de vidro, corte círculos.
  6. Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculofeche bem e coloque-os em água fervente.

Essa massa para tortas aceita qualquer recheio, independente de você prepará-la. com carne, couve, requeijão, bryndza, cogumelos, ou adoçado com frutos do bosque ou compota. Como você pode ver, a receita é trivial e não é problema, mesmo que você seja iniciante no preparo de tortas caseiras. água quente infunde a farinha, o que torna mais rápido liberar o glúten e ingredientes eles se mantêm juntos melhore. Não há o que esperar, as pirogas estão à espera!

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