O valerianatambém conhecido como valerianela ó bebê, está frequentemente presente nas nossas mesas como salada e neste período é exuberante, crocante e tenro.
Você já se perguntou quais são suas propriedades? Certamente em comum com a Valeriana Officinalis, planta herbácea parente muito próximo da Valerianella, tem um ligeiro efeito sedativo e relaxante, mas contém realmente muitos micronutrientes úteis para a nossa saúde.
Vamos descobri-los juntos!
Propriedades da Valeriana
A salada de valeriana é uma fonte de substâncias benéficas muito importantes.
Contém caroteniodos, como a vitamina A, mas não só, também ácido ascórbico (vitamina C), tocoferóis (vitamina E) e algumas vitaminas B. Fortalece as defesas imunitárias, contribui para o bem-estar do sistema neurológico e protege a pele.
É uma boa fonte de minerais como cálcio, potássio, magnésio, fósforo e ferro, essenciais para o sistema músculo-esquelético. Libera fibras úteis para o trânsito intestinal, mas também para promover sensação de saciedade.
É purificante, diurético, revitalizante e antineurálgico. Atua como relaxante muscular e sedativo para tosse.
Contra-indicações
Pelo seu efeito calmante a nível neurológico, pode interferir com medicamentos depressores do sistema nervoso.
Na botânica
É uma planta herbácea pertencente à família Valerianaceae, dchamada Valerianella Locusta no jargão técnico, para distingui-la daquela Officinalis, cujas raízes são exploradas em preparações fitoterápicas.
Neste caso, porém, eles são usados as folhas cruas se frescas e jovens, cozidas se desenvolvidas e maduras.
Assemelha-se a um arbusto sem caule, com folhas características em formato de espátula, de margens lisas e páginas lisas, de bela cor verde intensa. No final da primavera produz um caule com pequenas flores brancas ou azuis.
É uma planta espontânea na bacia do Mediterrâneo e em todas as zonas temperadas, mas pode ser facilmente cultivada. É resistente e prefere solos bem expostos ao sol, drenados e bastante nitrogenados. Plantamos as sementes em fileiras espaçadas no máximo 25 centímetros. Dentro de uma semana, testemunharemos a germinação. Possui ciclo de vida curto, anual ou bienal e não necessita de fertilização.
Prestemos atenção à irrigação, principalmente no verão: nunca regamos no meio do dia, mas sim de madrugada para manter a terra úmida o maior tempo possível.
É colhida entre março e abril e setembro e outubro.
Saudável e nutritivo, é perfeito na cozinha, mas também pode ser levado para uso fitoterápico.
Valeriana na cozinha
A valeriana é uma excelente salada fresca, perfeita sozinha temperada com azeite e vinagre ou com azeite e limão, para aumentar a dose de vitamina C. É consumido cru quando jovem e fresco; é melhor cozinhá-lo quando as folhas estiverem maiores e mais maduras. Podemos refogá-los na frigideira ou utilizá-los para preparar um excelente velouté.
Recolhamos sempre com cuidado os dons da natureza e façamos bom uso deles!
Observação: Antes de tomar qualquer remédio natural é sempre uma boa ideia entre em contato com seu médico.
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