Definitivamente, uma sorveteira não é a única maneira de preparar sorvete caseiro. Basta uma boa receita, uma mistura honesta e uma sobremesa doce e gelada para agradar toda a família.
A mistura evita a formação de cristais de gelo
O ideal é colocar a mistura do sorvete em um recipiente de aço inoxidável, que você coloca previamente no freezer. Além disso, esfria melhor você inicia imediatamente o processo de congelamento. Despeje a mistura pronta, cubra com papel alumínio e leve ao freezer.
Depois vem a parte mais importante na forma de mixagem. Mexa o seu lenta e suavemente uma vez a cada duas horas até endurecer. Mais do que isso evitar a formação de pequenos pedaços de gelo que irritam a língua e seu doce perde a delícia por causa deles.
Após a mistura regular, o sorvete fica mais macio, tem excelente consistência e ainda uma cor mais bonita.
Semifrio
O nome desta iguaria italiana de sorvete significa “semi-congelado†œque caracteriza com precisão o método correto de preparo.
O semifreddo não pode ser servido como creme, mas também não pode ser congelado como o sorvete clássico.
No freezer, dura menos de 3 horas.
Separe os ovos em gemas e claras. Faça neve grossa com as claras, bata as claras com o açúcar até obter uma espuma espessa. Por fim, faça o batedor, que você mistura aos poucos na mistura de creme e depois adiciona a clara de ovo em neve ao semifrio. Na última fase, misture o sabor selecionado ao sorvete.
Você pode temperá-lo com, por exemplo, pedaços quebrados de chocolate, nozes torradas, pedaços de fruta, licor ou lentilhas.
Sorvete cítrico
A preparação do sorvete é quase igual à do sorvete. A única diferença é que desta vez você também adiciona algum componente de leite. Na versão italiana é mascarpone.
Proporção de matérias-primas é muito simples, pois você precisa da mesma quantidade de açúcar, água e suco de algumas frutas cítricas.
Primeiro, prepare uma calda doce de água e açúcar, que você vai reduzindo aos poucos. Após esfriar, adicione suco de limão, lima, laranja ou toranja. Se preferir outras frutas, você pode fazer suco e despejar na base do sorvete.
Depois de misturar os dois líquidos, não se esqueça de ser generoso colher cheia de mascarpone e coloque no freezer.
Iogurte congelado de frutas
Prepare o sorvete de frutas mais simples sem precisar congelá-lo. Sua base já está formada fruta pré-congelada. Compre uma mistura pronta na loja ou corte seu tipo preferido em pedaços menores, guarde no freezer e retire se necessário.
Coloque as frutas congeladas no liquidificador, acrescente o iogurte branco de boa qualidade, uma colher de mel e bata tudo até ficar homogêneo.
Prepare o iogurte congelado em poucos minutos e você pode servir imediatamente.
Sua grande vantagem é que possui poucas calorias e é muito mais saudável que sorvete de creme.
Relâmpago de leite condensado
Prepare com a mesma rapidez o sorvete que está sendo feito apenas a partir de dois tipos de matérias-primas. Primeiro, faça um batedor, no qual bata gradualmente o leite condensado. Basta colocar a mistura pronta no freezer, mexer regularmente e você terá um sorvete básico pronto.
Você pode melhorar adicionando caramelo salgado, mas também nozes ou frutas frescas ácidas.
Coberturas simples que melhoram as casquinhas de sorvete
Nenhum sundae de sorvete seria uma estrela sem uma cobertura excelente. Pode realçar o sabor da sua sobremesa gelada e ainda dar-lhe uma dimensão gastronómica ligeiramente diferente.
Cobertura de chocolate
Você tem duas opções interessantes de preparo. Ela é a primeira ganache clássicoque você faz jogando o chocolate no creme aquecido, que você mistura rapidamente até formar um creme mais espesso.
Bom, você tem que usar em até dois dias, então se quiser fazer calda de chocolate com longa vida útil, recomendamos a segunda receita.
Faça uma calda grossa com açúcar e água, que você vai reduzindo aos poucos. Quando esse processo estiver na metade, adicione o cacau em pó. Deixe a cobertura pronta esfriar e você pode armazená-lo na geladeira por mais de um mês.
Nozes de caramelo
Faça um caramelo na panela e polvilhe nozes ou avelãs.
Cubra-os com isso e frite um pouco. Despeje a mistura pronta sobre papel vegetal e deixe esfriar. Em seguida, triture em pedaços menores com um moedor de carne.
Purê de morango
Escolha morangos doces e um pouco mais macios, que você coloca em uma panela com algumas colheres de açúcar ou mel e um copo de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, e depois de completamente fervidos, misture-os até formar uma pasta espessa.
Desta forma você pode fazer também purê de framboesa, que você também pode passar, além de morango ou manga.
Cobertura de caramelo
Cozinhe o clássico caramelo de açúcar branco, mas adicione aos poucos antes do final despeje leite ou cremepara obter uma consistência de creme mais fina. Neste ponto você também pode adicionar uma pitada de sal. Despeje a cobertura finalizada sobre o sorvete.
Como armazenar sorvete corretamente?
Quando o sorvete estiver bem firme e você não for mais mexê-lo, pode-se transferi-lo para recipientes com clipes que o isolem bem e, além disso, uns sobre os outros não cria odores.
Se for colocar em uma tigela, não esqueça de cobrir com papel alumínio ou papel alumínio.
Mantenha pequenas caixas plásticas para alimentos nas quais você possa servir pequeno porções para um uso. Despeje neles somente quando o sorvete estiver quase sólido e você ainda puder mexer bem.
Você pode armazená-lo da mesma maneira também em formas de picolé.
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