Pêssegos e nectarinas estão no auge da temporada com essas chuvas. Lojas e bancas de mercado oferecem variedades de diferentes cores e formatos. Uma pessoa tem um dilema de escolher.
Aqui estão algumas dicas de como escolher sempre as peças mais maduras e como armazená-las e processá-las em casa.
Um pêssego vermelho não precisa estar maduro.
Um pêssego vermelho lindamente colorido não é garantia de maturação ou doçura. eles ficam vermelhos em lugares onde os raios do sol incidem. No entanto, mesmo as frutas verdes podem ter uma atraente cor vermelha.
Procure uma cor diferente para revelar um pêssego maduro. Focar em a área ao redor do caule. A menor quantidade de radiação solar geralmente cai ali, e as partes amarelas a laranja passam pela casca vermelha “queimada”. Para pêssegos com polpa laranja, procure laranja, e para polpa branca, procure uma cor branca a levemente amarelada.
Tons distintos da cor correta indicam que a fruta está lindamente maduro por dentro. Se você vir branco a verde ao redor do caule entre o bronzeado vermelho, coloque o pêssego de lado e procure o próximo.
Suave na medida certa
Outro critério para um sabor excelente é a dureza da fruta. Semelhante a quando você testa a maturação de um abacatesegure o pêssego na palma da mão e pressione suavemente. Se ceder à pressão, está maduro.
Lembre-se, porém, que os pêssegos têm uma casca muito delicada, por isso o teste de pressão deve ser suave o suficiente para não danificar a fruta selecionada e encurtar sua vida no caminho para casa.
Pode vir
Coloque um pêssego no nariz, pois você também pode avaliar o estado de maturação por fora. Se você sentir o cheiro de uma ameixa nitidamente doce, você sabe que ela está madura.
Pelo contrário, se o aroma não for pronunciado ou se nem sentir aroma algum, coloque a fruta de volta na caixa.
Armazenar
Pêssegos maduros destinados ao consumo regular guarde sempre separadamentecada haste especial para baixo. Se você armazená-los em uma fruteira clássica, um em cima do outro, você irá acelerar os danos devido à sua pele delicada e polpa extra macia. Portanto, é melhor colocar as frutas uma ao lado da outra, por exemplo, em um prato raso ou bandeja.
Se, afinal de contas, alguns pêssegos verdes e mais duros aparecerem na sua compra, acelere o amadurecimento com um bom e velho truque. Guarde-as junto com a maçã em um saco de papel.
Pelo contrário, se precisa de evitar que os pêssegos amadureçam porque quer fazer uma sobremesa com eles no fim de semana e comprou-os a meio da semana. Guarde-os na gaveta de frutas da geladeira. O frio retardará seu amadurecimento.
Para armazenamento de longo prazo, escolha enlatado compotas doces ou geléias lindamente coloridas. Claro, você também pode congelar pêssegos e adicioná-los, por exemplo, a um smoothie matinal.
