Assar pão também se tornou um grande sucesso graças ao fermento. Depois de dominar esta etapa importante, você pode começar a assar. Muitas vezes a base da massa é exatamente a mesma, há apenas uma pequena diferença no processamento final.
Massa de pão
Você pode preparar massa de pão de três maneiras básicas:
1) Fermento – você prepara simplesmente com farinha e água, que deixa fermentar e depois vai alimentando adicionando mais desses ingredientes.
Se você tem medo de começar a fazer seu próprio fermento, também pode comprá-lo pela Internet.
Procedimento detalhado para preparar pão de massa fermentada de trigo e centeio. Usaremos uma marreta…
2) Comida de cachorro – este método é muito simples e confiável. A vantagem é que a massa não fica dura e você consegue processá-la melhor.
A receita é o trabalho de várias receitas para que todos possam dar conta…
3) Ázimos – esta receita também é chamada de “pão irlandês”. É preparado com grande quantidade de iogurte e adiciona-se fermento em pó para auxiliar a fermentação. É muito simples e nem precisa amassar.
O pão não tem fermento, não amassa, não leveda e ainda fica bom.
Além disso, distinguimos os pães à base da farinha utilizada: clássico, de cereal ou de espelta. Você pode adicionar sementes diferentes ou outros sabores a eles.
Pão doce também é feito. Diferentemente do Natal, sua massa é mais firme e espalha mais rápido.
DICA 1: Asse sempre no forno com duas bandejas. Encha o segundo com água, coloque na parte inferior e crie o efeito de um forno de convecção profissional.
DICA 2: Deixe o pão esfriar bem e depois embrulhe-o em uma toalha de pano para evitar que resseque.
Enrole a massa
Pãezinhos, pãezinhos e baguetes são feitos com a mesma massa do pão, mas é preciso seguir outra regra importante.
Ao amassar você precisa adicionar mais líquidospara que fique mais fino e não tão duro quanto o pão. Muitas vezes se utiliza leite ou água morna para isso, mas em algumas melhorias também é possível encontrar pão feito com massa de cerveja.
Difere também no tipo de farinha adicionada, e desta vez não se esqueça da quantidade generosa de sementes, que a deixará mais saborosa e crocante.
Uma receita de pãezinhos muito popular é preparação de massa gorda. O ideal é adicionar um pedaço de banha ou óleo caseiro para um sabor mais delicioso. Ao amassar a massa, molde-a em vários pequenos triângulos ou hambúrgueres que você vai enrolar. Antes de assar, polvilhe na assadeira e sirva com legumes frescos e manteiga.
Lindos rolinhos fofinhos e macios…
Pães caseiros
Os pães são feitos da mesma maneira. Você pode usar massa de pão diretamente para eles, pois ficarão mais grossos. Não é necessário adicionar as sementes diretamente na massa, você também pode polvilhá-las sobre a superfície revestida com ovo.
Corte a massa do pão em pedaços iguais, faça bolinhas e depois pãezinhos. Não se esqueça de cortá-los em cruz no topo para conseguir manter a forma correta.
Pães macios e saborosos.
Como baguetes caseiras
Você também pode fazer deliciosas baguetes com a clássica massa de pão. Você pode processá-lo novamente na sua forma inalterada, graças ao qual ficará mais pão, ou usar uma massa de croissant mais macia.
Desta vez, faça rolos mais longos que você desdobra e dobra da mesma forma que os rolos. Faça alguns cortes na superfície antes de assar. Uma dica interessante é incorporar cebola frita ou tomate seco diretamente na massa.
Focaccia Italiana
Podemos ir até a Itália em busca de inspiração. Neste caso, não se esqueça do característico azeite, que pode facilmente adicionar à massa, mesmo em grandes quantidades. Além disso, é mais leve e saboroso.
Coloque o pão pronto em uma assadeira untada e espalhe nas laterais. Agora adicione qualquer guarnição por cima da panqueca mais fina, como tomate cereja ou seco, azeitonas, queijo feta ou cebola. Guarde as ervas até terminar de cozinhar para que fiquem mais aromáticas.
Pão sírio de massa fermentada italiana.
Pãezinhos doces – papoulas
Agora você vai precisar de uma receita de massa fermentada doce, com a qual prepararemos nossa iguaria preferida de tomate.
Molde papoulas a partir de rolos que se dobram em forma de ferradura. Em seguida, pincele-os com ovo para que uma fina camada de sementes de papoula grude na superfície.
Grelhas fofas, castanhas escuras e salpicadas de papoilas que carregam toda a casa.
Como no Natal
A popular refeição de Natal costuma ser preparada em casa durante a Páscoa, mas você também pode começar a prepará-la e surpreender sua família já no fim de semana. É a escolha ideal para o pequeno-almoço ou um lanche doce.
Espalhe a massa pronta em nove pães de metal, que você molda em cilindros. Em seguida, divida-os em três pilhas. Na primeira são quatro peças que você trança e coloca como base da árvore de natal, depois faz uma trança de três fios que você trança como uma trança clássica. Adicione à massa base e você poderá fazer imediatamente a parte superior com duas tranças que são adicionadas para decoração.
Passe a massa, tricote e asse em um processo fotográfico detalhado que você não consegue vencer!
Boas dicas para assar pães e doces:
– peneire a farinha, a massa ficará de melhor qualidade.
– depois de misturar e modelar os pedaços individuais, deixe-os crescer na assadeira antes de assá-los.
– não se esqueça de temperar bem a massa, caso contrário os produtos ficarão com um sabor insípido depois de assados.
– não trabalhe com massa levedada se tiver a janela aberta, pois pode cair sobre você e os produtos ficarão baixos e danificados.
– você pode estabilizar a árvore de Natal com um espeto durante o cozimento para que ela não perca a forma original.
Se ainda hesita em fazer a fermentação porque não tem informações completas. Leia nosso detalhado uma série que orienta você de forma segura e compreensível através da técnica de fermentação:
