Como armazenar adequadamente óleos e gorduras de cozinha? Você pode colocá-los no balcão da cozinha?

Óleos e gorduras são essenciais para cozinhar e assar. Há muito que os utilizamos não só para o bom preparo e consistência dos alimentos, mas também porque melhoram o sabor das nossas receitas. Existem muitos óleos diferentes no mercado, cada um oferecendo sabores e benefícios diferentes. Alguns servem apenas para cozinhar a frio, outros para assar ou assar. Você sabe como armazená-los corretamente?

Você pode ter óleo da melhor qualidade, mas se armazená-lo incorretamente, ele nunca será tão bom quanto você espera. Muitos óleos e gorduras, se não forem armazenados corretamente, chegam a ficar rançosos e seus benefícios desaparecem antes mesmo do prazo de validade.

Como você descobre que o óleo de cozinha ou outra gordura não está mais na melhor forma e sua qualidade está se deteriorando? Como armazená-los corretamente?

Os óleos de cozinha podem estragar?

Você também considera as gorduras que usa na cozinha eternas e não perecíveis? Eles têm um lugar de honra na bancada da sua cozinha – mas você ainda os usa e eles precisam estar à mão? Ou na geladeira da despensa? Bem, a realidade é que óleos e gorduras podem realmente estragar se não forem armazenados adequadamente.

O recipiente onde é armazenado, o local onde o óleo é armazenado e, claro, o prazo de validade afetam a qualidade e durabilidade do óleo. Via de regra, os óleos mais baratos ficam em recipientes de qualidade inferior e, se mal armazenados, mudam rapidamente para pior. Por outro lado, os óleos de primeira qualidade costumam estar em recipientes de vidro escuro de alta qualidade e, quando armazenados adequadamente, sua qualidade praticamente não muda e seu uso é seguro.

Como você sabe que o óleo estragou?

Embora pareça quase impossível notar no óleo que já não se encontra nas melhores condições, existem alguns indícios pelos quais podemos facilmente descobrir que não devemos mais utilizá-lo.

Se você suspeitar que o óleo pode estar estragado, primeiro conecte o óleo. Se, depois de abrir o óleo, você sentir um cheiro azedo ou pútrido, que nada tem em comum com o aroma original e saudável do óleo fresco, é um sinal de que nele estão ocorrendo alterações patológicas.

Outro sinal é a aparência. O óleo velho ou estragado mudará de cor e até mofo pode crescer nele. Quando envelhece, também muda de densidade – torna-se mais denso.

Não se trata apenas de mudanças externas, óleos estragados e estragados também são prejudiciais à saúde. Portanto, se você tiver dúvidas sobre sua qualidade, é melhor não utilizá-lo.

Armazenamento de óleo na cozinha

Se não temos muitas garrafas de azeite em estoque, guardamos quase exclusivamente na cozinha. Queremos que eles estejam à mão, precisamos deles para quase todas as refeições.

A maioria dos óleos são adequados para armazenamento em temperatura ambiente, por isso não precisam ser refrigerados: óleo de amendoim, óleo de coco, óleo de mostarda e ghee. No entanto, devemos sempre armazenar esses óleos em recipientes de alta qualidade, em uma parte mais fresca e seca da cozinha. Uma temperatura mais elevada, por exemplo colocar óleos perto de um fogão, radiadores ou forno ou num local onde incidem os raios solares, os óleos queimam e perdem rapidamente as suas qualidades.

Nossa dica: Se você comprar garrafas grandes de óleo, vale a pena colocar o óleo de uso diário em uma garrafa menor e reabastecê-la sempre. Uma garrafa menor é mais fácil de guardar no armário da cozinha e mais fácil de manusear. Além disso, ao abrir e fechar o frasco com grande quantidade de óleo com menos frequência, ele durará muito mais tempo.

Quais óleos devem ser colocados na geladeira?

Alguns tipos de óleo, por exemplo girassol e gergelim, são mais delicados que outros e requerem armazenamento na geladeira. Não precisamos nos preocupar com possível turvação do óleo armazenado na geladeira, isso não significa que esteja estragado. Pelo contrário, a baixa temperatura ajuda estes óleos a manterem a sua frescura por muito tempo. Cerca de 30 minutos antes de usar, coe o óleo para que volte à textura habitual.

Truques para manter os óleos saborosos e frescos por mais tempo:

– guarde sempre os óleos de cozinha num recipiente limpo. A melhor escolha são recipientes de vidro (de preferência vidro escuro) ou de metal.

– os óleos que precisam ser armazenados na geladeira devem ser armazenados em recipientes resistentes ao frio.

– independentemente do tipo de óleo, é fundamental protegê-lo da luz. Por isso guardamos sempre os óleos em prateleiras ou armários cobertos, fechados e que não tenham contato direto com a luz. Recipientes escuros com óleo também podem ser deixados na bancada da cozinha, mas não perto de fontes de calor.

– antes de comprar óleos de cozinha, verifique sempre o prazo mínimo de durabilidade.

– você prepara manteiga ghà em casa? Prepare sempre apenas pequenas porções que você usará dentro de um mês.

Escolha o melhor azeite

Existem tantos azeites para escolher nas prateleiras hoje que encontrar entre eles os de realmente alta qualidade pode ser um verdadeiro desafio. Em um breve vídeo, iremos aconselhar como: