O vegetal mais caro do mundo custa 1.000 euros por kg. Ela cresce em todos os lugares e a temporada já começou

Os rebentos de lúpulo são definitivamente os vegetais mais caros do mundo – na Europa Ocidental o preço por quilograma pode atingir os 1.000 euros. Na Polónia crescem praticamente em todo o lado, mas consideramos que são apenas mais uma erva daninha. Enquanto isso, os brotos de lúpulo não são valiosos apenas literalmente – eles são uma verdadeira bomba de vitaminas que contém propriedades extraordinárias para a saúde.

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Os brotos de lúpulo são os vegetais mais caros do mundo

Pode ser surpreendente para muitas pessoas que o vegetal mais caro do mundo nada mais seja do que brotos. Na Alemanha, França e Bélgica, os preços chegam por vezes a 1.000 euros por quilograma. Na Polónia, tratamos estes rebentos como ervas daninhas. Por que tanta diferença de abordagem? Por que os brotos de lúpulo são tão valorizados?

Qual é a diferença entre brotos de lúpulo branco e verde?

Os brotos de lúpulo são difíceis de colher. É um trabalho tedioso. Os brotos verdes são colhidos com um pouco mais de facilidade – incluindo: é por isso que essas fotos são mais baratas. Os brotos de lúpulo branco são um pouco mais difíceis de coletar – e também custam mais.

A verdade é que na Polónia – um país rico em bebidas de lúpulo – os próprios rebentos de lúpulo são pouco conhecidos. Enquanto isso, no Ocidente, eles são muito valorizados e considerados alimentos saudáveis. Portanto, podemos dizer que este é o melhor momento para experimentar o vegetal mais caro do mundo a baixo custo, antes que comece o seu boom na Polónia.

Na Polónia, o lúpulo cresce tanto nas plantações como na natureza. Se começar a crescer no jardim, é simplesmente tratado como uma erva daninha. Na Europa Ocidental, no entanto, os “espargos selvagens”, isto é, rebentos brancos semelhantes aos espargos, são valorizados pelo seu sabor e propriedades. É muito valorizado porque, como já foi referido, o preço pode ir até aos 1.000 euros por quilograma.

Tiros de lúpulo, os chamados os brancos são aqueles que ainda não ultrapassaram o nível do solo. Os verdes são aqueles que já cresceram mais e ganharam a cor verde. Obviamente, estes rebentos verdes são mais fáceis de colher.

Os brotos brancos podem ser encontrados no início da primavera, após o degelo e sob camadas de solo e folhas podres do ano passado. A hora dos brotos verdes chega um pouco mais tarde, podem ser colhidos entre março e maio. Os melhores são aqueles com poucas folhas. Esses brotos verdes são mais baratos, mas seu preço também pode ser estonteante.

Como preparar brotos de lúpulo na cozinha?

Qual é o gosto dos brotos de lúpulo? Se você conhece o lúpulo apenas pela perspectiva da cerveja, pode se surpreender: é sem dúvida um sabor vegetal, semelhante ao lúpulo ou ao broto.

O sabor é melhor logo após a colheita, quando estão mais frescos. Você pode comê-lo após o tratamento térmico, então o sabor lembra o de aspargos cozidos. Os brotos de lúpulo podem ser fritos com manteiga, servidos com queijo, temperados com ervas ou servidos com torradas. Na França, o complemento recomendado é o molho cremoso.

Propriedades dos brotos de lúpulo

Os brotos de lúpulo têm sabor e benefícios para a saúde. Eles são uma bomba de vitaminas. Eles contêm lupulina – uma mistura de resinas chamadas alfa-ácidos e beta-ácidos. Os brotos de lúpulo contêm flavonóides que podem aliviar doenças como inflamação e dor.

Os brotos de lúpulo são úteis para problemas digestivos. Eles são valorizados por suas propriedades antibacterianas. Além disso, os brotos de lúpulo possuem propriedades antivirais e antifúngicas. Acredita-se que eles possam reduzir o risco de desenvolver certos tipos de câncer.

Os rebentos jovens de lúpulo também são ricos em polifenóis, valorizados pelas suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antibacterianas. Os brotos jovens de lúpulo também contêm compostos típicos do lúpulo com efeitos calmantes e ansiolíticos, por isso são recomendados para estresse e insônia.