A tilápia é um peixe bastante apreciado e de sabor suave, por isso é indicado para adultos e crianças, podendo ser preparado de diversas formas. Um quilo de filé custa aproximadamente 40-45 PLN. Sua grande vantagem é que fornece vitamina D, que muitas pessoas sentem falta. Infelizmente, este peixe não fornece gorduras saudáveis porque é um peixe magro e com baixo teor de gordura.
Conteúdo: :
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Tilápia – que tipo de peixe é esse?
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Valor nutricional da tilápia
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A tilápia é saudável?
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Como preparar a tilápia?
Tilápia – que tipo de peixe é esse?
Ao contrário do que parece, a tilápia não é uma espécie de peixe, mas uma espécie inteira um tipo de peixe de água doce. Na natureza, vivem principalmente nos rios da África. Porém, a tilápia que vai parar na sua mesa vem da fazenda. Os peixes mais valorizados são as variedades vermelha e prateada.
A tilápia é muito popular devido ao seu sabor suave, sem sabor e cheiro característicos de peixe. Possui saborosa carne branca com leve sabor de limão. É muito fácil de filé porque tem poucos ossos. Seu sabor pode ser comparado ao burbot.
Qual é a aparência do peixe tilápia?
Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) pertence à família dos ciclídeos. Possui carne branca, suculenta e de sabor suave. Nas lojas, está mais frequentemente disponível na forma de filés. Ocorre naturalmente na bacia do Nilo, mas também é um peixe cultivado, e também existem explorações na Polónia.
Essa variedade de tilápia possui corpo atarracado e barbatana dorsal longa com borda escura. Vive até 5 anos, mas atinge a maturidade após 5-6 meses. Pode crescer até 45-60 centímetros e peso 5kg.
Tilápia dourada (Oreochromis aureus) é um peixe menor, crescendo até 45 cm e 2 kg. Também pertence à família dos ciclídeos e vem da África – das bacias do Nilo e do Jordão. Sua longa nadadeira dorsal apresenta borda laranja nas fêmeas e borda avermelhada nos machos.
O comprimento médio do corpo desta tilápia é de apenas 16 cmmas nas explorações agrícolas (também na Polónia) crescem frequentemente para tamanhos maiores.
Valor nutricional da tilápia
Veja quantos nutrientes individuais existem na tilápia.
Valor nutricional da tilápia (por 100 g):
| conteúdo | demanda* | |||
| calorias | 96kcal | 5% | ||
| proteína | 20,1g | 40% | ||
| carboidratos | 0g | 0% | ||
| gordo | 1,7g | 2% | ||
| colesterol | 50mg | 17% | ||
| gordura saturada | 0,59g | 3% | ||
| ômega-3 | 0,033g | 2% | ||
| ômega-6 | 0,158g | 1% | ||
| fibra | 0g | 0% | ||
Microelementos em 100 g de tilápia:
| conteúdo | demanda* | |||
| ferro | 0,56 mg | 3% | ||
| cálcio | 10mg | 1% | ||
| potássio | 302 mg | 6% | ||
| magnésio | 27mg | 6% | ||
| fósforo | 170mg | 14% | ||
| sódio | 52mg | 2% | ||
| zinco | 0,33 mg | 3% | ||
| cobre | 0,08mg | 8% | ||
| manganês | 0,04mg | 2% | ||
| selênio | 41,8 mcg | 76% | ||
Vitaminas em 100 g de tilápia:
| conteúdo | demanda* | |||
| Vitamina A | 0mcg | 0% | ||
| vitamina C | 0mg | 0% | ||
| tiamina (B1) | 0,04mg | 3% | ||
| riboflavina (B2) | 0,06 mg | 2% | ||
| niacina (B3) | 3,9mg | 24% | ||
| vitamina B5 | 0,49 mg | 10% | ||
| vitamina B6 | 0,16 mg | 10% | ||
| folatos (B9) | 24 mcg | 6% | ||
| vitamina b12 | 1,6 mcg | 66% | ||
| retinol | 0mcg | 0% | ||
| vitamina D | 3,1 mcg | 16% | ||
| vitamina K | 1,4 mcg | 1% | ||
A tilápia é saudável?
A resposta à questão de saber se a tilápia é saudável não é simples. Filés de tilápia e tilápia de diversas fazendas estão disponíveis nas lojas. Os dos produtores polacos deve atender a padrões bastante rigorosos, mas as explorações asiáticas já não têm de cumprir tais normas (a tilápia na Ásia é criada principalmente na China, nas Honduras e na Indonésia). Isso significa que os peixes podem ser recheados com hormônios e antibióticos, o que não altera seu valor nutricional, mas os “enriquece” com substâncias que não deveriam estar presentes nos alimentos. Os peixes provenientes de lá podem estar contaminados com metais pesados (chumbo, mercúrio, cádmio), bem como com dioxinas cancerígenas.
O consumo de peixes é muito importante e vale a pena comê-los mínimo 2 vezes por semana devido ao conteúdo de ácidos graxos insaturados ômega-3. Porém, a tilápia não pode se orgulhar dessa característica, o que não significa que seja um produto sem valor.
Você pode até comer tilápia de alta qualidade de fazendas polonesas várias vezes por mês. Ao escolher um bom produto, você evitará os riscos associados à criação incorreta.
Por que a tilápia é saudável?
A tilápia é um peixe de baixa caloria. É um bom ingrediente numa dieta redutora e emagrecedora. Tem baixo teor de gordura, assim como a maioria dos peixes de água doce. Contém apenas 1,7 g de gordura por 100 g, enquanto os peixes marinhos oleosos contêm muito mais, por exemplo, arenque – 10,7 ge salmão – 13,6 g.
A tilápia praticamente não contém ácidos graxos insaturados que são valiosos para a saúde. Portanto, se você ler na Internet que a proporção de ácidos graxos insaturados na tilápia ômega-3 ao ômega 6 é incorreto e pode levar a doenças cardíacas ou câncer, ignore esta informação. Há muito pouca gordura neste peixe para sequer se preocupar com este problema.
A tilápia é uma boa fonte de nutrição completa proteínas (proteína). Só por esse motivo é recomendado para atletas. A proteína ajuda a construir massa muscular e manter a saúde óssea. É graças à proteína que depois de comer tilápia você se sente saciado, mas não saciado. Isso acontece quando você ingere alimentos magros e ricos em proteínas.
Coberturas de filé de tilápia de 100 g 66% da necessidade de vitamina B12, a única vitamina que ocorre apenas em produtos de origem animal. A vitamina B12 melhora o humor e também está envolvida na redução da concentração de homocisteína no sangue. A homocisteína é chamada de colesterol do século XXI. Tem um forte efeito no desenvolvimento da aterosclerose.
A tilápia também contém niacina (vitamina B3), cujo consumo adequado regula os processos energéticos do corpo e reduz a fadiga. Também fornece vitamina D, responsável, entre outros, para bem-estar e imunidade.
A tilápia também é fonte de selênio, elemento que possui propriedades antioxidantes. Selênio também regula o funcionamento da glândula tireóideé um componente essencial das enzimas que produzem os hormônios secretados por esse órgão.
Tilápia grávida
Carne de tilápia pode ser consumida durante a gravidez desde que provenha de criação europeia. É melhor evitar peixes importados da Ásia, pois podem estar contaminados com metais pesados que podem afetar negativamente o desenvolvimento do feto.
Como preparar a tilápia?
A tilápia mais saborosa é a do forno ou da frigideira. Por sua carne ter sabor delicado, ela pode ser temperada de diversas maneiras. O mais popular é com sal, pimenta e limão, mas há muitas possibilidades. Acompanha bem salsa, manjericão e coentros. Acompanha muito bem o alho, mas não exagere, pois não domina o sabor da carne.
É melhor polvilhar os filés com especiarias, e o peixe inteiro pode ser recheado, por exemplo, com espinafre. Com adição de carne de tilápia você pode fazer ótimos caril, sopas e até tacos. A tilápia grelhada com molho de frutas fica uma delícia. Antes do tratamento térmico, vale a pena marinar o filé com temperos.
Nutricionista com 12 anos de experiência. Ela se formou em Tecnologia de Alimentos e Nutrição Humana pela Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia. Ajuda os pacientes a mudar permanentemente seus hábitos alimentares. Ensina soluções reais, respeito ao corpo, consistência e “conciliação” com a alimentação. Criadora de sua própria abordagem no mainstream dietética positiva. Ele dirige uma clínica online em barbaradabrowska.pl.
