Os tomates frescos da horta são fantásticos. Sucos e molhos feitos com eles também são excelentes. Porém, se você experimentar este molho de tomate assado, não vai querer mais nada na sua massa. Escolha tomates frescos que acabaram de amadurecer ao sol, de preferência no seu jardim ou na quinta. O resultado será um molho rico, espesso e cheio de sabor.
Este molho caseiro é a maneira perfeita de aproveitar tomates frescos quando você tem mais do que precisa e consome normalmente. Pode ser preparado a partir de diferentes tipos de tomate, desde tomates gigantes “bife” até mini tomates terraço. O resultado é sempre ótimo.
Embora você possa encontrar na Internet alguns adequados para massas, quase todos funcionam com tomates em lata. Nossa ideia de produção caseira é um pouco diferente e dá para sentir isso no paladar também.
Não é tão difícil quanto parece
A vantagem em relação a muitas outras receitas também é o fato de que, embora o resultado pareça perfeito, você não passa horas na bancada da cozinha. Na verdade, você tem molho caseiro para tomates recém-assados pronto em 15 minutos. Esse é o tempo que o trabalho em si leva. Depois disso, ele ferve em uma panela em fogo baixo por apenas duas horas – claro, você não precisa mais ficar aí parado, você pode fazer outra coisa. E mais um grande ponto positivo: você pode reaquecê-lo repetidamente e ficará ainda melhor.
Como preparar molho de tomate fresco para macarrão
Se você estiver preparando um molho para tomates grandes, precisará de aproximadamente 6 pedaços, para os menores e médios você pode usar 20. Assar os tomates dará ao molho um sabor específico e completo.
Os tomates caseiros são doces por si só, mas quando você os assa ou assa, essa doçura natural atinge um novo nível. A delicadeza da saborosa base de tomate é realçada por ervas frescas e alho. Não tenha medo de usar manjericão fresco, alecrim, tomilho e orégano. O resultado é um aperitivo mediterrâneo que combina bem com qualquer carboidrato protéico. Os gourmets podem adicionar um pouco de vinho.
Variações do molho básico de tomate assado
Sempre há uma maneira de modificar a receita básica do molho. Adicione algumas frutas frescas e da estação – tempere com cogumelos, azeitonas, abobrinha, berinjela, pimentão. Se tem apetite por carne, não tenha medo de combiná-la com salsichas, batatas ou usá-la como molho para jogar almôndegas. O molho bolonhesa caseiro é feito com a adição de carne picada e queijo ralado. Você tem vontade de comer comida mexicana? Adicione o feijão, o milho, a pimenta malagueta.
Você também pode congelar o molho para tomates frescos
Guarde o molho de tomate assado em tigelas próprias para freezer e congele. Depois de descongelado, fica tão bom quanto quando preparado fresco.
Receita de molho de espaguete caseiro com tomate fresco
Ingredientes para 6 porções:
24 tomates menores ou 6 tomates grandes para bife
2 colheres de azeite extra virgem
1 cebola grande
4 dentes de alho picados
½ xícara de vinho branco seco de alta qualidade (opcional)
½ xícara de caldo de carne
2 colheres de manjericão fresco
1 colher de chá de alecrim fresco
1 colher de sopa de orégano fresco
1 colher de chá de tomilho fresco
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
2 colheres de pasta de tomate
Procedimento:
Pré-aqueça o forno a 220°C.
Corte os tomates ao meio (os muito grandes podem ser cortados em “bifes”) e coloque-os com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 10 a 15 minutos. Retire e deixe esfriar um pouco. Em seguida, usando uma pinça, retire a casca externa.
Amasse os tomates com as mãos ou no liquidificador, mas de forma que ainda fiquem alguns pedaços, não completamente mingau. No entanto, todas as peças maiores devem ser quebradas.
Enquanto os tomates assam, aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Frite a cebola até ficar translúcida – cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
Pique e adicione todas as ervas. Despeje o vinho e o caldo na mistura de cebola, misture e acrescente os temperos. Cozinhe em fogo médio até que o líquido seja reduzido pela metade.
Agora é hora de adicionar os tomates assados, a pasta de tomate e misturar novamente.
Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 2 horas. Sirva com macarrão ou use em qualquer prato que precise de molho de tomate.
1 porção contém: 200 calorias, 12 g de gordura total, 36 mg de colesterol, 261 mg de sódio, 7 g de carboidratos, 2 g de fibra, 2 g de açúcar, 11 g de proteína.
E a sopa de tomate?
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