É possível adicionar vinagre à marinada de churrasco: nem todas as donas de casa sabem a resposta correta
Qualquer cozinheiro conhece a regra principal: a qualidade final do kebab depende não só da carne e da tecnologia de cozimento, mas também da marinada.
Uma boa marinada deixará a carne mais macia, macia, suculenta e aromática.
Uma marinada de baixa qualidade, ao contrário, pode tornar o shish kebab praticamente intragável, alerta a cozinheira Yulia Arkhipova, especialista em culinária da publicação da rede BelNovosti.
O uso do vinagre no preparo de um popular prato de carne merece um tópico à parte. Tem sido usado para marinadas desde os tempos soviéticos.
Vale a pena adicionar vinagre à marinada de churrasco?
Se abordarmos a história da culinária, então nos tempos soviéticos não havia opções alternativas. Portanto, cozinheiros e donas de casa usavam vinagre para a marinada apenas porque praticamente não havia outras formas de amaciar a carne.
Os chefs modernos recomendam não adicionar vinagre. Este componente pode até secar carnes caras e de alta qualidade.
Deve ser substituído por vinho ou molho de soja. Esses ingredientes da marinada só vão deixar o kebab melhor.
