Quem já provou produtos caseiros feitos com tomates de cultivo próprio ou de fazenda sabe que nada substitui o seu sabor. O ketchup deles, assim como a sopa ou o pesto vermelho, tem um sabor mais encorpado e rico que faz você sentir o sol e o verão. Como você prepara um ketchup caseiro excepcionalmente saboroso?
Independentemente de você usar o ketchup nas batatas fritas, nos molhos, na pizza, nas salsichas, nos legumes assados ou como base para muitos molhos para salada, a importância está na consistência, no conteúdo químico e, claro, no sabor. Este ganha em todas as páginas. Faça na frente dos convidados e saiba que sua sobremesa caseira não contém produtos químicos nocivos ou cores e sabores artificiais.
A base são tomates da horta
Há algo de mágico em fazer produtos caseiros a partir da sua própria colheita. Se você tiver essa opção, definitivamente use-a. Você nunca fará um ketchup tão bom com tomates comprados no supermercado. Se você não tem uma horta e quer ketchup, é melhor comprar tomates de produtores locais no mercado local. Além disso, fazer ketchup caseiro com tomates frescos não é nada difícil, bastam alguns passos simples. Basta colocar os ingredientes em uma panela grande, ferver e misturar.
Ketchup caseiro de tomate fresco
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Calorias: 15kcal/1L
Ingredientes:
3 quilos de tomates frescos maduros, picados grosseiramente
¼ xícara de vinagre de maçã
½ ÄŒL de sal
2 colheres de açúcar
1 colher de chá de pó amargo
½ colher de chá de molho inglês
¼ ÄŒL Frescura de pimenta preta moída
¼ xícara de cebola picada
1 dente de alho picado ou ralado
Procedimento:
Adicione todos os ingredientes em uma panela grande. Cozinhe em fogo médio até a mistura começar a borbulhar. Em seguida, reduza a temperatura ao mínimo e, mexendo e esmagando constantemente os tomates, cozinhe por cerca de 30 minutos, até que a mistura atinja a consistência de ketchup.
Reserve e deixe esfriar. Bata no liquidificador ou processador de alimentos até que todos os ingredientes estejam combinados.
Despeje em copos, dura 2 semanas na geladeira. Alternativamente, você pode congelá-lo, caso em que durará cerca de três meses e você o terá sempre à mão. Se você tiver uma forma de sorvete com cubos grandes, terá ketchup mesmo em porções.
Nossa dica: Quanto mais tempo o ketchup ficar cozido, mais saboroso e espesso ele ficará. Você pode cozinhá-lo facilmente por 40 ou 50 minutos se tiver tempo. Você pode temperar a receita básica com manjericão, pimenta ou açafrão.
Valores nutricionais do ketchup caseiro
1 xícara de ketchup contém: 15 kcal, 3 g de carboidratos, 138 mg de potássio, 2 g de açúcar, 470 UI de vitamina A, 7,9 mg de vitamina C, 6 mg de cálcio e 0,2 mg de ferro.
Se você experimentar este molho de tomate assado, não vai querer mais nada na sua massa:
