Embora os bolos nus ou bolos de creme decorados com frutas estejam na moda hoje, muitas pessoas ainda amam os clássicos. Donas de casa habilidosas criam obras de arte acabadas em maçapão ou fondant, que sempre podem ser adaptadas para uma festa de aniversário ou para uma ocasião específica. Você sabe como fazê-los facilmente em casa?
Qual é a diferença entre maçapão e fondant?
Tanto o maçapão quanto o fondant são ingredientes de bolo bem conhecidos. Eles são usados principalmente para. Também podem ser usados como decoração para embelezar suas sobremesas. Eles também são usados em alguns bolos tradicionais. No passado, eram muito populares e preferidos pelos esquiadores mais jovens. A diferença visual entre eles não é muito grande. Um leigo não consegue reconhecê-los à primeira vista. As principais diferenças estão nas matérias-primas utilizadas e no método de preparo. O fondant é feito de xarope doce e o maçapão é feito de amêndoas.
Receita para fazer maçapão caseiro
Matérias-primas: amêndoas descascadas, açúcar de confeiteiro, água
O preparo do maçapão é totalmente simples. Primeiro, coloque as amêndoas em um processador de alimentos e triture-as até formar uma farinha fina. Para ter certeza, peneire novamente para que não haja grumos desagradáveis na massa misturada. Divida o açúcar exatamente pela metade. Misture um com amêndoas e coloque o outro na panela. Adicione duas a cinco colheres de água e comece a derreter. Quando tiver uma calda espessa, despeje na mistura de amêndoas. Se você quiser um maçapão colorido, agora é a hora certa de adicionar o corante. Misture tudo, deixe esfriar e você pode usar.
Proporção de matérias-primas: Para cobrir o bolo, você precisará de maçapão de 100 a 150 gramas de nozes. Ajuste a proporção de açúcar de acordo com o que você planeja fazer. Se quiser apenas espalhar e espalhar no bolo, use a mesma quantidade. Se precisar de uma substância mais macia para moldar as decorações, escolha uma proporção de 1:2 em favor do açúcar.
Maçapão falso de leite em pó
Matérias-primas: leite em pó, açúcar em pó, água
Algumas donas de casa têm dificuldade em manusear o maçapão, porque é mais forte e se não tiver experiência quebra. Por isso procuravam outra alternativa, que fazem com leite em pó. Bolo de maçapão falso também é preferido por alguns por causa do preço. Sua vantagem é que, comparado ao original, possui uma cor branca mais bonita. Nesse caso, utiliza-se a mesma proporção de leite e açúcar de confeiteiro.
Proporção de matérias-primas: Para um bolo maior, são necessários aproximadamente 150 gramas de ingredientes. Misture-os e comece a adicionar água. Despeje aos poucos para não ficar com uma massa gordurosa e difícil de moldar. Se você acidentalmente adicionar muito líquido, adicione a mesma proporção dos outros ingredientes. Você funcionará bem com maçapão falso porque é macio, mas se deixá-lo do lado de fora por muito tempo, ele se desfará. Portanto, coloque-o na geladeira pelo menos por um curto período de tempo.
Maçapão de marshmallow falso
Matérias-primas: 180 gramas de doces de marshmallow, 400 gramas de açúcar de confeiteiro, 1 colher de chá de ácido cítrico, gordura
Coloque os doces em uma peneira e lave-os duas vezes com água. Além disso, amolecem e eventualmente perdem a tinta, o que pode afetar a impressão final. Agora coloque-os junto com o ácido cítrico em um recipiente e leve ao micro-ondas por 15 segundos. Enquanto isso, cubra uma panela de madeira ou plástico com gordura para que a massa doce não grude. Retire a tigela, misture os doces e leve novamente ao micro-ondas até atingir a consistência desejada. Nunca coloque marshmallows ali por muito tempo para que não caramelizem. Em seguida, coloque açúcar neles, adicione corante e faça uma massa semelhante ao maçapão. Outra grande vantagem é que são mais fáceis de manusear.
Receita para preparar fondant caseiro
Matérias-primas: 250 gramas de açúcar granulado, 200 mililitros de água, três gotas de vinagre
Como mencionamos, na hora de preparar o fondant deve-se começar fervendo a calda. Coloque o açúcar e a água numa panela e cozinhe em fogo baixo. Misture-os ocasionalmente para criar uma boa consistência. Confeiteiros experientes testam a exatidão da densidade usando um truque simples. Compre um borbulhador e limpe bem a haste com o anel por onde são feitas as bolhas com água limpa. Deixe-os secar e depois coma-os caso tenham perdido o aroma forte. Ao cozinhar a calda de fondant, mergulhe-a na mistura de açúcar e sopre. Se formar bolhas, está pronto. Se a calda escorrer ou rasgar depois de soprada, ainda não está com a consistência certa. Você precisa ser paciente e certamente terá sucesso. Quando a base estiver pronta, coloque vinagre nela. Isso evita a cristalização da calda. Deixe esfriar um pouco e depois comece a misturar com um batedor. Se quiser fondant colorido, adicione o corante alimentício agora. Durante a mistura, entra ar na mistura, por isso ela endurece, não fica transparente e já é ideal para misturar.
Dicas para adicionar maçapão ou fondant
– a superfície do bolo deve ser plana, caso contrário a mistura do bolo não assentará sobre ela. Então, ao preencher o corpo, apare as laterais ou a superfície para que tudo fique alinhado.
– você precisa de um creme sob a massa em camadas para que tenha algo em que segurar. Aplique de forma que fique totalmente uniforme. Alise-o com uma faca longa e reta.
– abra espaço no freezer. É preciso esfriar bem o creme para que fique com uma boa cremosidade. Se não tiver espaço suficiente, coloque na geladeira por algumas horas.
– você precisa dimensionar o maçapão ou o fondant para um tamanho maior do que um bolo. Portanto, evite que rasgue na parte inferior. Coloque um pouco de açúcar de confeiteiro na palma da mão, pegue com cuidado a mistura para bolo e transfira para o bolo. Se for fazer pela primeira vez, chame alguém para te ajudar a bater bem a massa e colocar exatamente no meio.
– em seguida, comece a alisar usando um modelador de plástico reto. O maçapão e o fondant devem assentar completamente sobre o bolo para que não se movam. Quando terminar, corte o excesso de material de ripas. Você pode fazer enfeites com isso.
– a maneira mais fácil de decorar é usar um rolo com padrão saliente. Passe até o fim depois da massa de pedra. Pressione suavemente para transferir o padrão e então você poderá decorar o bolo.
– não deixe o fondant ou o maçapão muito fino na hora da pesagem, para que não rasgue durante o manuseio.
A base de um bom bolo é um excelente creme:
