O que as donas de casa experientes acrescentam às almôndegas: lembre-se deste segredo da carne picada

Carne picada, ovo, temperos e pão ralado, essa é a receita básica que garante um bom almoço. Mas se quiser preparar algo especial para a família, acrescente grão de bico à massa de carne. Sim, não é um erro, o grão de bico pode literalmente fazer maravilhas pelo sabor, textura e valor nutricional das almôndegas.

Grão de bico mágico

Por que grão de bico? É uma leguminosa que – se bem preparada – vai amolecer o prato resultante, as almôndegas ficarão mais macias, macias e ainda mais suculentas. E ainda nem falamos do alto teor de proteínas do grão de bico, bem como da fibra pela qual essa leguminosa é famosa.

Ainda não é suficiente? O grão de bico também pode apresentar um conteúdo não insignificante de vitaminas e minerais.

Menos calorias

Embora em muitos aspectos o grão de bico “substitua” a carne por suas proteínas, ele é significativamente mais sensível ao corpo em termos de calorias. Substituir parte da carne pelo grão de bico é, portanto, uma boa opção mesmo quando você precisa vestir novamente as calças do ano passado.

Outro benefício das leguminosas

Qual é o sabor das almôndegas com grão de bico? A resposta a esta pergunta também é muito agradável de ouvir: tal como as 100% carne. O grão de bico tem sabor praticamente neutro, por isso é capaz de absorver os sabores dos ingredientes ao redor.

Existem mais opções

Ao decidir experimentar grão de bico em almôndegas, você tem várias opções para fazer isso acontecer. Você pode escolher legumes enlatados ou secos (mas aqui você terá que deixá-los de molho por várias horas antes de processá-los e depois cozinhá-los até ficarem macios).

No caso do grão de bico em lata, basta colocar o conteúdo da lata em uma peneira e enxaguar abundantemente com água fria. A partir de agora continuaremos da mesma forma em ambos os casos. Amasse a leguminosa com um garfo ou bata no liquidificador. Mas não queremos um mingau mole, vamos deixar com um pouco de estrutura.

Agora tudo será como antes

O próximo passo para o sucesso será misturar a carne com o grão de bico preparado na proporção que você quiser. Assim que se forma uma massa bem misturada, começamos a trabalhar como se estivéssemos temperando apenas a própria carne. Não há nada de complicado nisso, mas o resultado certamente valerá um pouco de esforço extra.

Ervas ou especiarias?

Quer almôndegas ainda mais interessantes? Adicione ervas ou temperos de curry à massa. Salsa, coentro ou tomilho também farão um ótimo trabalho. Cada uma, mesmo a menor mudança, levará à possibilidade de descobrir cada vez mais variantes deste alimento bastante comum para alguns.

Agora só falta decidir se vai preparar esta iguaria na frigideira, no forno ou quem sabe na grelha.

Fontes: www.apetitonline.cz, pilzen.rozhlas.cz, proveg.com