Rolinhos de repolho recheados vão te surpreender pela maciez e suculência: experimente como melhorar o recheio

Delicadas folhas de couve pedem diretamente um tratamento que destaque seu sabor. Que melhor maneira de complementá-los do que com carne de porco picada, que pode ser temperada com muita imaginação em variações incrivelmente maravilhosas? Além disso, não é nada complicado que um cozinheiro novato não consiga preparar.

Descasque o repolho com cuidado

Para preparar este prato, é claro que precisaremos de folhas de couve bem preparadas. Não vamos mentir – a primeira etapa da preparação dos alimentos será essencial para o sucesso de todo o evento, por isso devemos prestar bastante atenção a ela.

Vamos pegar uma couve inteira e desta vez não vamos cortar. Tratar-se-á de arrancar gradativamente as folhas externas para não danificá-las ao máximo. Cada buraco ou rachadura causará problemas no próximo trabalho.

Ferva brevemente…

Assim que tivermos folhas inteiras e tão grandes quanto possível, podemos iniciar a próxima fase, que é o branqueamento. Não vamos nos alarmar com o nome, é basicamente apenas uma fervura curta. As folhas devem, portanto, ser colocadas em água fervente com sal, onde permanecerão apenas cerca de dois minutos. Você pode dizer que eles estão prontos só de olhar para eles, pois eles ficarão com uma aparência vítrea.

Corte, mas com sabedoria

Assim que as folhas cozidas esfriarem, coloque-as sobre uma tábua de corte de forma que fique com a parte elevada da koshtala por cima. Corte na menor espessura possível. É importante para trabalhos futuros na embalagem de rolos.

Aprimore o recheio ao seu gosto

Agora é hora do recheio. Para isso precisaremos de carne de porco picada, ovos, cebola e temperos a gosto. Alguns cozinheiros adicionam arroz cozido ao recheio, mas isso não é obrigatório.

Uma boa combinação de temperos é o alho, que nunca estragou nada, a pimenta, o colorau moído, o tomilho e talvez até a cebolinha fresca. Em outra variante, temperos de curry e cominho podem desempenhar um papel, em outra apenas ervas frescas com alho. Não há limites para a imaginação ou considerações sobre os gostos da família. Você virá para o próximo? Definitivamente sim…

Preencha as folhas com cuidado

Agora é hora de começar a rechear as folhas de repolho. Colocamos aproximadamente uma colher do recheio na folha nos locais onde ela é mais larga, ou seja, onde encontra a base da cabeça, e criamos uma espécie de rolo. Em seguida, dobramos a folha longitudinalmente, ou seja, nas laterais do futuro rolo, de forma a fixar a carne no interior e enrolar a folha.

É simples, basta um pouco de habilidade e experiência para não rasgarmos a delicada folha. Pronto, podemos ir cozinhar.

Vapor ou em caldo?

Podemos espalhar as folhas de repolho recheadas em uma panela a vapor em uma panela com água quente e deixá-las cozinhar por aproximadamente doze a quinze minutos. Não é nada difícil. Mas também podemos escolher outra opção, para a qual necessitaremos de uma caçarola onde previamente espumamos a cebola.

Colocamos sempre os rolos individuais sobre ela de forma que não possam se desdobrar, ou seja, com a ponta da folha voltada para baixo. Despeje os rolinhos assim empilhados com carne pura ou caldo de legumes, mas também podemos preparar um molho simples, por exemplo, de passata com um pouco de água e temperos a gosto. Mesmo neste caso, terminaremos dentro de um quarto de hora a partir do momento em que atingirmos a fervura.

Adicione o molho picante

Já temos os rolinhos de repolho prontos, mas como vamos servi-los? O seu formato lembra a cozinha asiática moderna de hoje, pelo que também podemos inspirar-nos nestas regiões e oferecer aos comensais, por exemplo, um molho à base de mel, soja e algumas gotas de vinagre branco, onde podem mergulhar os pãezinhos.

Uma guloseima deliciosa está no mundo, então bom apetite!

Fontes: www.kucharkaprodceru.cz, fresh.iprima.cz