Poderíamos facilmente rotular as costeletas com o título do nosso prato nacional. Basta andar pelos andares de um prédio de apartamentos no domingo para ouvir a conhecida sinfonia de carne batendo e depois uma pilha de carne frita atrás da porta.
desenvolvemos tanto que hoje já os preparamos em várias versões e com bastante regularidade.
Cortes clássicos
Um clássico bem feito nunca envelhece. As pessoas adoram lombo de porco ou costeletas de frango. Mas não tenha medo de experimentar alguns outros tipos de carne, que têm um pouco de gordura e por isso ficarão mais suculentas no final.
Você pode fazer com o pescoço, que vai cozinhar mais devagar e um pouco mais. Pernas de frango desossadas também são excelentes, e experimente uma coxa ou coxa de porco. Ao preparar o wrap triplo, bata os ovos com um garfo. Além disso, o ar entrará neles e, portanto, os cortes ficarão mais fofos.
Salsichas vienenses
Os segundos cortes mais populares vêm da Áustria. Eles são feitos de uma perna de panturrilha, que você bate bem finamente. É preciso ter cuidado para não rasgar a carne e não deixá-la muito fina em um só lugar.
Corte tipicamente austríaco.
Enrole o schnitzel vienense em um envoltório triplo. Depois frite-os na banha, aos poucos e em temperatura mais baixa, para não secarem.
Seção montenegrina
Se você tem apetite por comida mais substanciosa, o corte montenegrino é o ideal. Seu autor é o chef Ondrej Antovszkó, que também cozinhava para o açougue.
Um clássico de domingo como não poderia deixar de ser, crocante montenegrino – também adequado para todos os celíacos.
Desta vez, a carne não é embrulhada em três pacotes, mas sim em massa. Isso é feito exatamente como se você estivesse preparando panquecas de batata. Mas neste caso deixe-o um pouco mais fino para que fique bem preso às fatias. Mergulhe a carne na massa, veja se está bem revestida e depois frite. Todos os sabores harmonizam perfeitamente, e se você gosta de alho pode adicionar um pouquinho para deixar o corte ainda mais expressivo.
Cortes no caminho
Se você tem apetite por schnitzels, mas não tem muito tempo agora, reduza o tempo de preparo fazendo a massa.
A massa perfeita para costeletas…
Você faz isso com leite, farinha simples e ovos. Não deve ser fino, para que a carne não escorra rapidamente. Mas ao mesmo tempo também não era muito grosso, porque não teria gosto bom e a carne não ficaria tão bem cozida. Se quiser melhorar um pouco, pode adicionar, por exemplo, ervas diferentes.
Bifes moídos
Se você não tem carne para bife em casa, não precisa se desesperar. Você também pode fazê-los a partir do ombro. Nesse caso, porém, você mói e depois tempera bem, porque essa é a base principal. Você também pode adicionar um pouco de mostarda, o que os deixará ainda melhores. Agora modele a carne em costeletas, que você cobrirá com ovo e pão ralado e fritará.
Um clássico que nunca decepciona!
Se quiser melhorar ainda mais este prato, rale o queijo na carne picada e misture assim.
Costeletas fritas no forno
Algumas pessoas até recusam os bifes porque são fritos na gordura e ficam muito gordurosos. Isso pode ser facilmente evitado drenando-os bem e colocando-os sobre uma toalha de papel grossa para absorver o excesso de gordura.
Pois bem, se quiser minimizá-lo completamente, então “frite” os cortes no forno. Espalhe a carne embrulhada em uma assadeira forrada com papel vegetal. Pulverize com óleo em spray, vire e faça o mesmo com o outro lado. Veja como assar até dourar no forno e fazer uma versão mais saudável dos cortes.
Corte em massa de iogurte
Também é muito bom utilizar alimentos mais ácidos, que conferem um sabor agradável à carne. Algumas pessoas adicionam iogurte ou kefir à massa ou aos ovos mexidos durante o cozimento. Ou apenas faça uma mistura de iogurte na qual você mergulha a carne e depois frita em óleo.
Prepare um excelente almoço festivo rápido que irá deliciar até…
Cortes em vários pacotes de três melhorados
Você pode fazer melhorias simples mesmo com cortes clássicos. As pessoas costumam usar flocos de milho triturados, que substituem em vez de pão ralado. A farinha de milho também é excelente. Você também pode ralar o queijo, misturar no último recipiente com o pão ralado, e graças a isso o pacote de três terá um sabor excelente. Misture ervas ou temperos favoritos na farinha ou no pão ralado. A menor páprica defumada é excelente.
Costeletas recheadas
Nos cortes recheados é muito importante fritá-los lentamente e cozinhá-los bem. O mais famoso é o Cordon Bleu, preparado com uma fatia de queijo e presunto. Desta forma, pode recheá-lo com vários recheios, como tomate seco, espinafres cozidos, mas também carne picada temperada. Em seguida, envolva-o com cuidado e comece a fritar.
Bifes delicadamente recheados
Seção reversa
Para esses cortes, é necessário alterar o pedido para um pacote de três. Em seguida, bata gradualmente a farinha de rosca nas fatias de carne com a ajuda de uma colher. Em seguida, mergulhe-os em um ovo batido, frite em óleo e coloque em uma assadeira. Coloque um pedacinho de manteiga em cada um deles e leve ao forno para assar.
Uma receita muito boa para um almoço de outono com beterraba assada.
Cortes desgrenhados
Este termo abrange vários cortes com iogurte ou creme de leite, aos quais se adiciona amido de milho e peito de frango cortado em pedaços menores. Misture tudo, tempere bem e use uma colher para fazer costeletas menores na frigideira.
Esse é o caminho a seguir
Onde mais procuraríamos a melhor forma de embrulhar filé de carpa, bacalhau ou salmão do que num país onde se encontra uma barraca de peixe frito com batatas fritas em cada esquina?
