O frgál da Valáquia irá deliciar todos os amantes de massa fermentada e recheios doces.
A primeira menção escrita da época remonta à primeira metade do século XIX.
Frgál era o nome original para falhas de bolo. Só mais tarde é que um bolo grande e redondo de massa levedada com recheio e crumble predominantemente doce ganhou esta designação.
Talvez já tenha conhecido padarias especializadas na Morávia, onde esta massa doce é preparada como um produto com indicação geográfica protegida da Comissão Europeia. Semelhante a, por exemplo.
Estudámos vários sites para lhe trazer a receita mais autêntica do frgál tradicional e finalmente encontrámos uma próxima da original mesmo no nosso cozinheiro online. Ela adicionou para nós e é feito assim:
Real frgál da Valáquia
Para 4 bolos precisamos:
250 ml de leite morno
cubo inteiro de fermento fresco (40 g)
500g de farinha simples
80g de açúcar de confeiteiro
Uma pitada de sal
2 pedaços
125g de manteiga
casca de limão
*matérias-primas para recheios e migalhas estão descritas no procedimento
Abordagem
Coloque um pouco de farinha, açúcar e fermento em uma tigela pequena. Despeje uma pequena quantidade de leite morno e deixe o fermento crescer. Enquanto isso, coloque a farinha, as gemas, o sal, o restante do açúcar, as raspas de limão, a manteiga amolecida e o leite aquecido numa tigela grande. Colocamos o fermento e fazemos uma massa macia, que cobrimos com uma toalha e deixamos crescer no fogo.
Depois que a massa crescer, divida-a em pães de cerca de 240 g. Coloque cada pão sobre papel manteiga e abra um círculo com 30 cm de diâmetro.
Recheio de papoula: leve o leite (200 ml) para ferver, reserve e misture as sementes de papoula moídas (400 g), a geléia de ameixa (2 colheres), o rum (2 colheres) e o açúcar de confeiteiro (a gosto).
Recheio de queijo: Misture o requeijão granulado (1 kg) com o sorvete (4), o pudim de baunilha (1 pacote), um pouco de casca de limão, passas (2 punhados) embebidas em rum, açúcar baunilhado (pacote) e açúcar de confeiteiro (a gosto). ).
Recheio de pêra: Cozinhamos peras limpas e fatiadas (1 kg), que refogamos até a consistência de geléia e acrescentamos canela, rum, pão ralado para engrossar e açúcar de confeiteiro (a gosto).
Divida a massa completamente e deixe cerca de 1 cm de bordas abertas. Por cima do bolo polvilhe as migalhas que misturamos com manteiga (120 g), farinha grossa (150 g) e açúcar granulado (50 g).
Pincele as bordas com ovo batido. Assamos frgál em 180°C por aproximadamente 20-25 minutos.
Depois de assado, as bordas podem ser untadas com leite e o bolo regado com rum ou manteiga derretida.
Bom gosto!
Bolo chique da Morávia
Bolos tradicionais que representam uma transição entre o pão assado e o frgálo da Valáquia.
