Adicione 3 ingredientes às costeletas picadas: você esquecerá para sempre as costeletas secas e finas

Muitas vezes as donas de casa, ao prepararem costeletas, reclamam que o produto resultante é fino, seco e denso.

Talvez o problema esteja na própria carne. Nem tudo é adequado para carne picada.

No entanto, existem formas de obter uma excelente carne picada mesmo das carnes mais “modestas” e, como resultado, excelentes costeletas (suculentas, altas, fofas).

Ou melhor, não se trata de métodos, mas de ingredientes. São apenas três, mas são eles que farão o que foi dito acima”, informa a especialista da publicação da rede BelNovosti, a cozinheira Yulia Arkhipova.

Saló

Vamos colocar um pedaço de banha no moedor de carne junto com a carne. Aumentará o teor de gordura da carne e deixará as costeletas macias.

Além disso, a banha dará maior pegajosidade à carne picada, o que ajudará a moldar muito melhor os produtos.

Como resultado, nossas costeletas ficam mais fofas, macias e nada densas.

Cebola com batata ou semolina

As batatas darão maciez e maciez às costeletas. Sim, a carne não fica gordurosa, mas provavelmente pode ser chamada de suculenta.

O mesmo vale para as cebolas. Porém, este último deve ser salteado em óleo, não cru.

Cebolas fritas com óleo proporcionam maior suculência às costeletas e melhoram o sabor.

Quanto às batatas, vamos passá-las cruas num moedor de carne. Mas não mais do que 10-15 por cento em peso de carne picada.

Após amassar, é aconselhável colocar a carne picada na geladeira por 1 hora para que fique mais viscosa.

Outra opção é a semolina. Na maioria das vezes é usado para costeletas de peixe ou frango, mas também pode ser usado para costeletas de carne – isso lhes dará maciez.

E para conservar o suco da carne, é preciso adicionar sêmola seca.

Exatamente quanto adicionar depende da carne. Mas pelo menos algumas colheres de chá por 500-700 gramas de carne.

Em seguida, coloque a carne picada com sêmola na geladeira para que esta inche com o suco e combine normalmente com a carne.

Água fria

Adicione água gelada à carne picada para criar vapor durante a fritura.

Este último vai afofá-lo e evitar que resseque, além de levantar as laterais das costeletas.

Você também pode adicionar um pouco de conhaque à carne picada, que, ao evaporar, levantará as costeletas, dando-lhes maciez e suculência.