O cozimento perfeito do grão de bico seco tornará o seu trabalho na cozinha rápido, fácil e com excelentes resultados, tudo o que você precisa saber para não cometer erros novamente.
O grão de bico são leguminosas protagonistas de muitos pratos, desde os primeiros aos segundos pratos, dá para preparar muitos pratos mesmo. Podem ser encontrados no mercado secos ou pré-cozidos em potes, prefiro comprá-los secos mas sabemos que têm que ficar de molho senão o grão de bico não cozinha bem e não teremos um bom resultado.
Hoje queremos te dar algumas dicas de como cozinhar perfeitamente o grão de bico seco e não só o pré-cozido para não ter surpresas desagradáveis. Na cozinha basta um pequeno erro e estragamos tudo. Vamos ver a receita do sprint juntos!
Como cozinhar o grão de bico com perfeição, dicas imperdíveis
Na minha casa nunca falta grão de bico, assim como as outras leguminosas, nunca deve faltar numa alimentação saudável e equilibrada. Vamos focar a atenção no grão de bico, muitas vezes preparo não só com macarrão, podemos preparar velouté, sopa, sopa mas na maioria das vezes prefiro à salada com tomate e atum.
O O grão de bico seco deve ser lavado em água corrente e embebido em uma tigela com água morna, recomenda-se adicionar pouco bicarbonato de sódio e depois de 10 horas podemos lavá-los em água corrente e depois colocá-los em uma panela com cobertura de água e cozinhar por pelo menos uma hora. Podemos adicionar aromas como louro, alecrim, sálvia. Depois decidimos se vamos comê-los na sopa ou adicionar macarrão.
O grão de bico cozido que compramos em potes pode ser utilizado em qualquer preparo, o importante é não jogar fora o líquido que contém as proteínas.
Truque para reduzir o tempo de imersão
Para otimizar os tempos de cozimento do grão de bico que são conhecidos por exigirem uma longa fase de imersão, podemos proceder assim. Colocamos o grão de bico em uma tigela de vidro, depois de lavá-lo em água corrente, cobrimos com água e colocamos no micro-ondas. Ligue o aparelho na potência máxima e deixe cozinhar por 10 minutos.
Após este tempo podemos retirar a tigela e deixar o grão de bico esfriar, mas não é recomendável retirá-lo da água.
Depois de cerca de uma hora coloque numa panela, não precisamos usar a mesma água, temos que escorrer o grão de bico. Cobrimos o grão de bico numa tigela com água limpa, juntamos o dente de alho, o louro e o alecrim, um pouco de bicarbonato de sódio e cozinhamos. Você verá que esse truque é útil quando precisar cozinhar o grão de bico em pouco tempo.
