O shish kebab é considerado o primeiro prato nas férias ao ar livre ou nas férias de verão no país. Todo mundo sabe que este não é o alimento mais saudável.
Seria apenas correto dizer que a carne cozida no carvão tem propriedades benéficas, mas também tem muitas contra-indicações.
Shish kebab não é um prato dietético porque é um alimento frito e gorduroso. Para quem quer seguir os princípios de uma alimentação saudável, o kebab pode não ser a melhor opção”, disse o gastroenterologista Ilnaz Gataullina.
Os benefícios do shish kebab só podem ser discutidos com preparo adequado e consumo moderado.
Os benefícios do shish kebab
1. É fonte de proteínas animais e aminoácidos, sem os quais a construção das células e o funcionamento do corpo são impossíveis.
2. Contém vitaminas lipossolúveis A, E, D, grupo B e ferro.
3. O método de cozimento no carvão faz com que a carne perca muita gordura e fique menos calórica do que quando assada no forno.
Os malefícios do shish kebab
1. O principal problema é a gordura, que, ao entrar na brasa, forma substâncias com propriedades cancerígenas (benzopirenos). Quando evaporam, vão parar na carne.
2. O próximo ponto perigoso é a crosta da carne, na qual se concentram os carcinógenos benzopireno e aminas aromáticas heterocíclicas.
3. A carne mal cozida também representa uma ameaça à saúde, o que pode causar a permanência de bactérias nela.
Quem não pode comer churrasco?
Em primeiro lugar, quem não come carne há muito tempo não deve comer kebab.
Em segundo lugar, o prato é contra-indicado para gota, colesterol alto, doenças agudas e crônicas do aparelho digestivo e doenças cardiovasculares.
Portanto, se você tem doenças do aparelho digestivo ou problemas de colesterol, é melhor cozinhar kebab de peixe ou aves.
