Saboroso, acessível e especialmente rico em vitaminas. O mesmo acontece com o jogo verde. Se você o utiliza com frequência, certamente se interessará por todos os seus benefícios nutricionais e conselhos sobre seleção, armazenamento e preparo.
Costumamos comer grão de bico cozido em sopas, em risotos, como acompanhamento de carnes, fresco como sobremesa saudável e como acompanhamento de saladas. Pode ser muito bem incorporado em muitos pratos saudáveis e criativos. Além de frescas, sabemos congelar, secar e conservar ervilhas.
Valores nutricionais das ervilhas verdes
Meia xícara (80 g) de ervilhas cozidas sem sal contém 62 calorias, 4 g de proteína, 11 g de carboidratos e 0,2 g de gordura, 58 mg de sódio, 3,6 g de fibra Proteína, 3,5 g de açúcar natural, 19,2 mcg de vitamina K e 0,5 mg de zinco. Além desses nutrientes, é uma boa fonte de vitamina C, vitamina A, potássio, ferro, magnésio, manganês, ácido fólico e vitaminas do grupo B. O índice glicêmico da ervilha é 51, que é baixo.
Benefícios para a saúde das ervilhas
O mais importante para a saúde das ervilhas é o conteúdo de antioxidantes, proteínas bioativas e oligossacarídeos.
Apoia a saúde do coração – As ervilhas têm um teor naturalmente elevado de potássio, ácido fólico e fibras, todos estes nutrientes significam um menor risco de doenças cardíacas e dos vasos sanguíneos. Devido às suas proteínas de alta qualidade, baixo teor de sódio, vitaminas e minerais, as ervilhas são um bom complemento para uma dieta saudável.
– Sabemos que uma dieta baseada em vegetais ajuda a prevenir vários tipos de câncer. As ervilhas também são uma ótima fonte de proteína em pratos vegetarianos.
– Foi comprovado que as proteínas da ervilha aumentam a população de bactérias intestinais saudáveis, especificamente lactobacilos e bifidobactérias. A saúde intestinal está relacionada a toda uma gama de funções saudáveis do corpo: um sistema imunológico forte, um trato digestivo funcional, saúde cerebral.
Ajuda no controle de peso – As fibras e proteínas das ervilhas tornam-nas um deleite vegetal nutritivo e nutritivo. Ervilhas e outras leguminosas são ótimos auxiliares para controle e perda de peso. Em outras palavras, o brinquedo vai saciá-lo, apesar de você comer menos no geral.
O que você deve observar ao consumir o brinquedo?
Se você não está acostumado a comer muitas fibras, deve adicionar ervilhas e outras leguminosas à sua dieta gradualmente para evitar problemas digestivos. Pessoas com síndrome do intestino irritável e doença de Crohn devem evitá-lo.
É melhor congelar ou ervilhas enlatadas?
Ervilhas congeladas e enlatadas são alternativas rápidas para tirar essa leguminosa da estação. Uma alternativa melhor é congelar ervilhas, porque as ervilhas enlatadas contêm ingredientes diferentes. Se usar ervilhas enlatadas, lave-as bem antes de usar para remover um pouco do sódio adicionado.
Claro, também podemos comprar ervilhas secas – verdes ou amarelas. Esses tipos de ervilhas são cultivados especificamente para secagem. A vantagem é o tempo de cozimento rápido e não é necessário molhá-lo com antecedência. Nas lojas você também encontra outros produtos à base de ervilha, por exemplo, existe a proteína em pó de ervilha, que é uma boa opção para vegetarianos que desejam aumentar a ingestão de proteínas. Claro, nada se compara a um brinquedo novo e cru.
Temporada das ervilhas – Como escolher e armazenar ervilhas frescas?
A principal época das ervilhas é nos meses de abril e maio, por isso neste momento podemos ver nas lojas vagens recheadas de ervilhas saborosas e vivas. Embora vagens grandes e inteiras tenham uma ótima aparência, escolha vagens de ervilha pequenas e frescas que sejam uniformemente verdes. Eles devem ser roliços, elásticos e úmidos e não devem apresentar marcas ou rachaduras amarelas ou marrons. A ervilha dentro deve ser pequena, verde brilhante, macia e doce.
Depois de comprar ervilhas, consuma-as o mais rápido possível – diretamente ou cozinhe e sirva – quanto mais frescas, melhor seu sabor. Se não puder usá-lo imediatamente, guarde os frutos na geladeira.
Armazenamento de ervilhas verdes
Guarde as ervilhas frescas e não lavadas em sacos plásticos perfurados na geladeira por 2 a 3 dias. Quanto mais cedo você comer, mais doce será o sabor. Lembre-se de que o açúcar se transformará rapidamente em amido após a colheita das ervilhas. Antes de descascar, lave as ervilhas em água corrente.
Você também pode congelar ervilhas recém-descascadas. A melhor forma é escaldar em água fervente por 2 minutos, depois transferir para banho de gelo, escorrer e colocar em sacos para freezer. Ervilhas frescas podem durar até 1 ano no congelador.
Como preparar um brinquedo
Ervilhas frescas são melhores quando são cozidas rapidamente até ficarem macias. Cuidado para não cozinhar demais, pois ficará mole.
Peito de frango com vegetais – rápido, barato e saboroso:
Você pode misturar ervilhas para dar um mergulho ou usá-las em sopas e ensopados. É um ótimo complemento para acompanhamentos de grãos integrais, inclusive massas, pois oferece suporte nutricional adicional.
Uma saborosa pasta de tomate onde os ovos desempenham o papel principal…
Você também pode misturá-lo em um purê e temperá-lo, usá-lo como acompanhamento ou como pasta para torradas.
Um substituto excelente e maravilhosamente colorido para purê de batata. AVISO! Por esta…
As ervilhas têm um sabor tão delicado que combinam bem com quase tudo. Combina bem com ervas: hortelã, tomilho, manjericão, endro, cebolinha e estragão. Também vai bem com cebola e alho, fica bem com outros amigos primaveris, como cenoura, aspargos, feijão e, claro, batata.
Mas aquele pastor produz principalmente queijo e não carne, certo? 🙂 Esta é a minha versão favorita do pastor…
Se você estocar, pode ser um dos principais ingredientes na hora de cozinhar. Com carne cozida, você cria um almoço verdadeiramente excelente.
As ervilhas são um ótimo complemento para muitos pratos porque cozinham rapidamente e adicionam uma cor fresca. Você pode adicioná-lo em receitas – desde pão frito, passando por sopas, passando por ensopados, arroz e massas, e adicionar no último minuto. Também vale a pena experimentar quinoa ou bulgur com grão de bico, ficam fantásticos em combinação com cogumelos e salsa.
Não podemos deixar de mencionar a sopa cremosa. Basta ferver as ervilhas, adicionar suas ervas favoritas, leite de coco ou soja e misturar. Está pronto em 10 minutos. Se quiser mais grosso, acrescente batatas.
A combinação de ervilhas frescas e gergelim veio até mim por acaso. Polvilhei uma ervilha de sopa…
Também acompanha bem massas como acompanhamento de outros vegetais da estação. Tanto no sabor quanto na cor.
Uma salada de macarrão rápida que enche e deslumbra com lindas…
O brinquedo é a escolha perfeita se você não sabe o que cozinhar ou se tem pouco tempo para preparar o jantar. Tudo que você precisa é de um pedaço de carne e um suprimento de vegetais congelados. Você pode ter um lindo molho colorido na sua mesa em poucos minutos.
Outro grande tesouro da primavera é o ruibarbo. Como consumir, armazenar e preparar? Experimente nossas dicas:
