Diz-se sobre comida picante que ou você odeia ou fica cada vez mais viciado nela. Quando você sabe como manusear as pimentas com cuidado, elas podem dar sabor perfeito à sua comida sem serem excessivamente picantes. Você só precisa encontrar o seu tipo favorito e começar a experimentar culinária.
O sabor picante do chili também ajuda o coração com outros truques
eles não apenas adicionam um sabor interessante à comida. Ao mesmo tempo, também ajudam com alguns problemas de saúde. É conhecido o seu efeito positivo nos problemas cardiovasculares. Ajudam no melhor funcionamento dos vasos sanguíneos e por isso também beneficiam o coração.
Contanto que você não coma alimentos muito picantes, também ajuda na digestão. Também inicia o metabolismo, por isso também é adequado para perda de peso.
No entanto, tenha cuidado se tiver problemas com úlceras estomacais ou problemas na vesícula biliar ou no pâncreas; nesse caso, é melhor desistir completamente.
A capsaicina, contida nas pimentas, também é usada no tratamento de vários tipos de dores. Muitas vezes faz parte de cremes ou emplastros que você aplica na área problemática. Graças a isso, o sangue fluirá e a dor diminuirá. Seu extrato também ajuda nas enxaquecas, e mesmo se você estiver resfriado, gripado ou com o nariz entupido, também deve preparar algo picante com bastante pimenta malagueta.
A intensidade do sabor picante da pimenta é influenciada pela capsaicina
A pimenta malagueta pode conter capsaicina por sua pungência. Quanto mais for, mais intensamente você sentirá. Quando em contato com a língua ou a pele, estimula as terminações nervosas e causa sensação de queimação.
A intensidade da pungência é medida de acordo com a escala de Scoville. Atualmente, a pimenta mais picante tem um valor de capsaicina de 2.200.000 SHU. O consumo dessas espécies extremamente picantes pode ser fatal. Só pode ser dosado em pequenas quantidades e, mesmo assim, não é comestível para a maioria da população.
As pimentas são divididas de acordo com cor, tamanho e calor
As pimentas são divididas em diferentes categorias. Com base na cor, conhecemos o verde, o vermelho e o roxo escuro até o preto. Alguns deles podem apresentar uma coloração branco-amarelada durante a maturação. Algumas pessoas acreditam erroneamente que podem estimar seu sabor picante com base no peso. Não é verdade que quanto mais vermelhos são, mais dolorosos são. Os pedaços verdes podem ser igualmente picantes, tudo depende da variedade. De acordo com o tamanho e formato, eles são divididos em mini, médios e maiores, que mais parecem pimentões clássicos, só que com paredes mais finas. Eles podem ser pontiagudos, mas também redondos. Pimentas do tipo chifre de carneiro também são picantes.
Prove a receita mais tradicional com o tempero da pimenta malagueta:
Como fazer óleo de pimenta e sal caseiro?
Produtos em que apenas se sente ligeiramente o calor também são excelentes para cozinhar e, por isso, é possível afinar melhor o sabor resultante. Por exemplo, você só pode borrifar levemente óleo de pimenta na carne, para que ela cheire lindamente e não seja tão intensamente picante. Você pode fazer isso facilmente em casa. Basta pegar alguns pedaços de pimenta e cobri-los com azeite. Se quiser mais picante, corte metade deles em pedaços menores. Desta forma, deixe o óleo infundido em local escuro e misture várias vezes. Após duas semanas, coe e guarde em local escuro.
Você também pode adicionar um pouco de picante no final com sal de pimenta. Neste caso, pique a pimenta bem fininha, misture com sal fino e deixe repousar duas semanas. Se você não quiser que a comida fique um pouco picante, primeiro remova a maior parte das sementes.
Você pode cozinhar alimentos não mesquinhos com pimenta?
O sabor picante das pimentas é amplamente influenciado pelas sementes. Livre-se deles e então você poderá usar pimenta como tempero. Nesse caso, a comida terá apenas um aroma agradável, lhe dará um sabor interessante, mas você não sentirá nenhum sabor picante ou apenas notará um pouco no fundo. Isso irá ajudá-lo com todos os chiles comumente disponíveis. Mas se você tiver uma variedade particularmente extra forte, primeiro mergulhe-a em água quente por pelo menos uma hora após remover as sementes antes de adicioná-la à comida.
Salvação quando você mistura com picante
Às vezes pode acontecer de você adicionar muita pimenta enquanto cozinha e só descobrir quando terminar. Então o resgate pode vir na forma destes truques:
– misture com manteiga de amendoim, caju ou amêndoa. Este ingrediente simples é frequentemente adicionado a pratos asiáticos, principalmente porque regula o sabor picante da comida.
– adicione mais dos outros ingredientes deste prato. Quando o volume aumenta, a queima será espalhada e menos intensa.
– quaisquer produtos lácteos ajudam a corrigir o sabor picante da sua comida. Ou use leite de coco, popular na culinária asiática.
– use contraste e suavize o ardor com um ingrediente doce. O mel é melhor, mas um pouco de açúcar também ajuda. A segunda alternativa é algo ácido, por isso o suco de limão é o ideal.
Você já provou comida muito picante? Isso irá ajudá-lo
A pior alternativa é beber muitas bebidas. Na verdade, eles irritam ainda mais a boca. Em vez de beber, experimente estes alimentos que neutralizam as células gástricas:
– pão
– alimentos ácidos
– lacticínios
– mel
Quando misturamos com tempero…
Você sabia que muitos alimentos “estragados” podem ser facilmente “consertados”? Aqui estão alguns truques interessantes sobre como fazer isso:
