O que fazer para evitar que as salsichas quebrem durante o aquecimento: Um açougueiro renomado irá aconselhá-lo sobre três opções

Aquecer salsichas é muitas vezes considerado uma operação simples, mas muitas pessoas cometem erros e as suas salsichas quebram. Se você deseja que suas salsichas permaneçam saborosas e não quebrem, é importante seguir alguns princípios-chave. Os conselhos abaixo de um açougueiro experiente irão ajudá-lo a obter resultados perfeitos.

O método mais tradicional é o aquecimento em água

Aquecer salsichas em água é o método mais tradicional nas famílias checas. É importante que a água em que se aquecem as salsichas não esteja muito quente. A água deve estar em torno de 90 graus Celsius, logo abaixo do ponto de ebulição.

A melhor prática é levar a água para ferver, desligar o fogão e esperar um minuto ou mais para que a água esfrie um pouco. Aí você coloca as linguiças na água e deixa lá por 5 a 10 minutos. É importante que as salsichas não estejam muito frias ao colocá-las na água. Se estiverem muito frios, podem rachar. Por isso é aconselhável retirá-los da geladeira um pouco mais cedo para que atinjam a temperatura ambiente.

Outro método é o aquecimento gradual em uma panela com água. Com esse método, você coloca as linguiças em água fria e vai aquecendo aos poucos. Este procedimento garante que as salsichas sejam aquecidas uniformemente, sem rebentar. É importante que a água nunca ferva.

Quando atingir uma temperatura logo abaixo do ponto de ebulição, você pode parar de aquecer. As salsichas não devem permanecer muito tempo na água, para não começarem a secar e perder o sabor.

O vapor permitirá que o sabor e a suculência sejam preservados

Para máxima preservação do sabor e da suculência, o aquecimento a vapor é ideal. Basta colocar as salsichas no vaporizador sobre uma panela com água fervente e deixá-las lá por cerca de 10 minutos. Esse método consome um pouco mais de tempo, mas o sabor resultante vale a pena.

Embora o forno micro-ondas seja a opção mais rápida para aquecer salsichas, é também a mais arriscada. Se não tiver outra opção, coloque as linguiças em um recipiente adequado com água, tampe e aqueça no micro-ondas. É importante que os enchidos sejam aquecidos uniformemente e não sobreaqueçam, caso contrário podem rebentar. No entanto, este método não dá tanto controle sobre o processo e o sabor resultante pode ser irregular.

O aquecimento adequado das salsichas é a chave para preservar o seu sabor e aparência. Seja qual for o método que você escolher – fervura, cozimento no vapor ou micro-ondas – lembre-se sempre da temperatura e do procedimento corretos para que suas salsichas fiquem suculentas e não quebrem.

Fonte: www.youtube.com, www.toprecepty.cz