Os europeus provavelmente não conheceriam as batatas há muito tempo se os marinheiros não as tivessem trazido da América, ou seja, do Novo Continente, no século XVI. Mas mesmo assim, ninguém aqui sequer pensou em tentar cozinhá-los.
Eram bonitas de se ver e novas flores interessantes apareciam nos jardins, mas se as batatas já eram consumidas, era apenas por animais domésticos. As pessoas simplesmente tinham medo deles.
Fonte: Youtube
A fome era maior que o medo
A virada ocorreu apenas no período de fome e guerras reais, quando os medos foram embora e o instinto de autopreservação entrou em ação. As pessoas perceberam que eram as batatas que poderiam literalmente salvar suas vidas. Há cerca de duzentos anos, as batatas finalmente se estabeleceram definitivamente no cardápio europeu.
Como preparar “outras” batatas?
E justamente porque estamos habituados a comer batatas com muita frequência, pode parecer que já esgotamos todas as possibilidades do seu preparo que conhecemos. Mas já experimentou batatas húngaras cozidas, que são excelentes como acompanhamento de carnes naturais ou até de molhos interessantes?
Caso contrário, é o momento certo para começar a prepará-los, não é nada difícil. Precisaremos de uma quantidade adequada de batatas do mesmo tamanho (ou melhor, pequenas), de preferência de carne bovina, mas também é possível usar outro caldo de carne, um pouco de manteiga e não podemos esquecer de uma colher de chá de pimenta húngara picante.
Tudo em uma panela
Colocamos as batatas descascadas e bem lavadas numa panela e cobrimos com um pouco de caldo de carne para depois cozinhá-las em vez de cozinhá-las tradicionalmente. Em seguida, adicionamos ao caldo cerca de 50 gramas de manteiga e páprica moída, misturamos tudo para obter as mesmas condições de preparo desta iguaria em toda a panela e tapamos com uma tampa.
Em seguida, cozinhe as batatas até ficarem macias em fogo médio. Preferimos um processo mais lento para garantir que o acompanhamento fique com um sabor realmente delicioso e você sinta o cheiro do colorau em cada mordida.
Também podemos usar o forno
Semelhante ao guisado, também podemos preparar batatas húngaras assadas. Nesse caso, cortamos em pedaços e colocamos numa assadeira. O próximo procedimento será realmente semelhante. Despeje o caldo temperado sobre a matéria-prima assim preparada e tampe.
Depois de aproximadamente meia hora, retire a tampa e deixe as batatas no forno por mais cerca de cinco minutos. Comparados aos cozidos no vapor, também ficam com uma crosta levemente crocante na superfície, o que confere ao prato outra dimensão interessante. Você vai começar hoje?
Fontes: dadala.hyperlinx.cz, www.vubhb.cz, www.mamincinyrecepty.cz
